导读：生活是自己的，与他人无关，认真吃饭，好好睡觉，就是最好的修行。如果不开心，就去户外晒晒太阳，或者和家人去田埂挖一些野菜，然后做一顿好吃的饭菜犒劳自己，只有认真对待生活，好的日子才会奔你而来。在每年冬天，因为气候严寒，加上树木凋零，很容易导致人抑郁，所以在每年冬天，只要是天气好，我肯定会去田间地头挖一些野菜给家人吃，而在冬天，有一种野菜特别鲜美，无论在南北方，都受到很多人的喜爱，它就是有着野菜之王的“荠菜”。

每年冬天和春天都有荠菜，但是冬天的荠菜是最香的，因为此时荠菜长的最慢，积累的香味会更浓郁。去户外挖野菜也是有技巧的，尽量去土壤蓬松，湿气重、阳光足的地方，只要找到这种地方，不要半小时，就可以挖上几斤最嫩的荠菜。荠菜不仅好吃，而且还是营养价值极高的一种野菜。据研究，荠菜含有丰富的钙、钾、粗纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素，其中含有的钙具有强骨骼的功效，含的维生素A、胡萝卜素，具有护肝、明目的功效，含有的维生素C具有增免疫的功效，所以无论男女老少，在冬天都要多吃荠菜。接下来我就分享荠菜很好吃的2种做法给大家。

第一种：豆酱炒荠菜

荠菜本身是一种很香的蔬菜，炒的时候，加上一勺又香又入味的豆酱，可以使荠菜吃着更香更入味，每当上火或者食欲不好时，像我这样炒一盘荠菜吃，营养又对身体好。

【食材准备】：荠菜300克、豆酱10克、蒜籽10克、猪油、食用油、鸡精适量。

【制作方法】：

第一步：将荠菜中的老叶和根全部都摘的扔掉，然后将荠菜和一勺淀粉放入水中，将荠菜搅拌一下后浸泡10分钟，时间到后，将荠菜捞出，再用自来水将荠菜冲洗干净。

第二步：锅中放入一勺猪油，等油烧热后，把切好的蒜籽放入锅中，大火将它炸成浅黄色后，然后再把黄豆酱放入锅中炸几秒，这样可以激发出豆酱的香味。

第三步：把沥干水的荠菜放入锅中，大火将荠菜炒1分钟左右，直到将荠菜炒的断生，如果锅中比较干，可以沿着锅边点一勺水，防止荠菜变得很老。

第四步：等荠菜炒熟后，将少许的食盐、鸡精放入锅中，大火将它们炒制均匀即可食用。荠菜是很鲜嫩的一种蔬菜，趁热是最好吃的。

第二种吃法：荠菜肉饼

很多人吃过荠菜饺子，特别鲜美，而用荠菜做的肉饼，外酥里嫩，特别是在冬天，很多人喜欢吃一点油炸食物，荠菜肉饼就是我最推荐大家吃的，如果没有吃过的，一定要做的家人吃一点，真的是很解馋！

【食材准备】：荠菜250克、肉末300克、鸡蛋2个、蚝油、胡椒粉、料油、食用油、面包糠、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：把荠菜择洗干净，然后将荠菜切成小碎末，接着撒上少许食盐到荠菜中拌匀，大概将荠菜腌制10分钟，时间到后，将荠菜中的水全部挤干即可备用。

第二步：将剁好的肉末、1个鸡蛋、蚝油、胡椒粉、料油、食盐全部都放入盆中，然后朝一个方向搅拌2分钟，这样可以使肉更劲道。

第三步：把捏好的荠菜放入拌好的肉馅中，然后再次搅拌1分钟，使荠菜和肉馅充分的混合在一起。

第四步：将拌好的荠菜肉馅捏成小丸子，然后放到砧板上，将小丸子按压成饼状，接着再把荠菜饼放入蛋液中滚一圈，最后再把荠菜饼放入面包糠中滚一圈，这样可以使荠菜表面都粘上满满的面包糠。

第五步：锅中放入适量油，等油温烧到3成热时，就需要将荠菜肉饼放入锅中，中大火炸3分钟左右，直到将荠菜肉饼炸成金黄色即可起锅食用。

冬天，“荠菜”这菜使劲吃，一护肝、二强骨骼、三眼睛明亮、四增免疫，鲜嫩别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。