嘿，朋友们！冬天到了，有没有人跟我一样，总感觉身体里像有团火在烧，浑身燥热得难受？而且还老是口干舌燥的，喉咙干得像要冒烟，上厕所也不顺畅，皮肤也干巴巴的，老是痒痒。

咱们老祖宗有句话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这冬天吃萝卜确实有它的道理。不过啊，我今儿个得跟大家说，冬天适当吃点能清热的绿叶菜，那也是相当重要的。今天我就给大家推荐一种青菜 —— 油麦菜。

这油麦菜啊，那可是营养小能手。它里面含有好多维生素，还有大量的钙、铁、蛋白质、脂肪啥的，像维生素 A、VB1、VB2 这些也都有。它的营养价值比生菜还要高呢，跟莴笋比起来，那莴笋都得甘拜下风。而且油麦菜的含水量可高了，是低脂低热的食物，里面还有各种维生素和膳食纤维。就这么说吧，你要是经常吃油麦菜，它能帮你把身体里多余的脂肪都给 “赶” 出去，特别适合那些正在减肥的朋友。也正因为这样，油麦菜还有个外号，叫减肥生菜。

我知道好多朋友都发愁，这油麦菜到底咋做才好吃呢？别急，我今儿就给大家分享三种家常做法，让你吃着美美的，还能给身体减减负，把身体里的那团火给降下去，清清爽爽地度过冬天。

01 豆豉鲮鱼油麦菜

这道菜啊，那可是菜比肉还香，我每次吃都觉得，这油麦菜简直就是 “吸汁小能手”，把豆豉鱼的酱汁吸得饱饱的，吃起来清甜脆爽，鲜香可口，就着米饭，我能炫三大碗呢，一点都不夸张！

食材：两颗油麦菜、一盒豆豉鱼、三根小米辣、两颗大蒜

1、锅里倒适量的油，油热了就把提前切好的大蒜片和小米辣片扔进去。等它们炒出香味，颜色变得有点微微金黄，那就说明爆香成功啦。

2、接着把豆豉鱼拿出来把它撕成小条状，这样更容易炒开，也能让油麦菜更好地吸收它的味道。把撕好的豆豉鱼倒进锅里，和蒜片、小米辣一起翻炒。等豆豉鱼也炒出香味了，就可以把油麦菜放进去啦。

3、油麦菜一进锅，锅里左翻翻右翻翻，让油麦菜和豆豉鱼充分地混合在一起。炒到断生了开始调味了，放小半勺白糖、一勺蚝油，倒少许水淀粉，然后接着翻炒，让油麦菜充分吸收这些调料的味道。

放进嘴里，那清甜脆爽的口感在嘴里爆开，再加上豆豉鱼的鲜香，哇塞，简直是人间美味啊！

02 芝麻酱油麦菜

油麦菜这么做那简直绝了，比炒着吃可香太多啦，而且它还是低卡的呢，不管是平时吃，还是在减脂期吃，都特别合适。

我第一次吃这道菜，还是去朋友家的时候。当时我一进他家门，就闻到一股特别香的味道，顺着香味到了厨房，就看到朋友正在做这道芝麻酱油麦菜。我当时就好奇啊，这是啥菜，咋这么香呢。朋友笑着跟我说，这就是普通的油麦菜，换了个做法，可好吃了。我心里还犯嘀咕呢，油麦菜我平时也吃啊，能有多好吃。

等菜做好端上桌，我迫不及待地夹了一筷子。这味道一下子就把我征服了。芝麻酱混合着油麦菜的清甜，那口感，我真是词穷了，就觉得太香了，现在我就把做法分享给大家。

食材：油麦菜、蒜末、生抽、老抽、香油、醋、芝麻酱

1、先处理油麦菜。在锅里加入适量的油和盐，等水开了之后，把油麦菜放进去焯熟。为啥要在水里放油和盐呢？这可是个小窍门，放油能让油麦菜的颜色更翠绿，放盐能让油麦菜更入味。等油麦菜焯熟了，就赶紧捞出来，装盘。

2、调酱汁。找个碗，把蒜末放进去，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺香油、一勺醋，最后再加入一勺芝麻酱。这时候就用筷子使劲搅拌，把它们都拌匀。这酱汁的味道可全靠这调料的比例了，多一点少一点味道都不一样。我刚开始做的时候，老抽放多了，颜色特别深，味道也有点重。后来慢慢摸索，才掌握了这个比例。

3、等酱汁调好了，就把它淋到装盘的油麦菜上。看着那酱汁顺着油麦菜的叶子流下来，我的口水都要流出来了。

这道菜做起来特别快，五分钟就能搞定。你想想，平时咱们下班回家，累得不行，也不想做太复杂的菜，做这道芝麻酱油麦菜，既简单又好吃。要是在减脂期，吃这道菜也完全没负担，低卡又健康。

03 油麦菜炒牛肉

你还别说，油麦菜和牛肉搭配到一起，那味道简直绝了！

食材：新鲜的牛肉、油麦菜、蒜末、小米辣，生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、盐、食用油

1、把牛肉切成薄片。往牛肉片里加点生抽、蚝油、一点老抽、一勺玉米淀粉、一勺食用油，然后用手抓匀腌制个 15 分钟；

2、把油麦菜洗干净，然后切成段。在油麦菜里放一勺盐，搅拌搅拌，先放着备用。

3、等牛肉腌制得差不多了，开始炒菜。先把锅烧热，然后倒上油，油热了之后，把蒜末和小米辣放进去，炒香之后就把腌制好的牛肉倒进去。这时候火一定要大，然后快速翻炒。你就看着那牛肉片，颜色很快就变了，从红色变成了褐色，这就说明牛肉快熟啦。

4、牛肉变色之后，紧接着就把油麦菜倒进去。开始快速翻炒，就这么翻炒个几十秒，你就会发现油麦菜变得翠绿翠绿的，而且变得软软的。这时候就可以关火出锅啦！

夹上一筷子，既有油麦菜的清爽脆嫩，又有牛肉的鲜嫩多汁。而且炒这道菜的时候，速度一定要快，这样炒出来的牛肉才会嫩嫩的。

朋友们，冬天吃点油麦菜，用这几种做法一做，好吃又健康，赶紧试试吧，让咱们的身体在冬天也能清清爽爽的！

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