现在有不少人属于“潜在糖尿病患者”，他们的血糖略高于正常值（如空腹血糖介于6～7之间），但尚未达到2型糖尿病标准。对他们来说，如何控制饮食而不让血糖值进一步升高，至关重要。

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国外营养学家在对数以千计的食品进行GI（升血糖指数）分析并考虑到这些食品是否具有协助降血糖作用后，精心挑选出10种（类）最适合高血糖人群食用的“超级防血糖升高食品”。

大麦、燕麦及荞麦等全谷物食品

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上述全谷物食品均富含水溶性纤维素、B族维生素类、铁等微量元素以及蛋白质和难消化淀粉等，食用这些谷物有助于控制餐后血糖升高。此外，我们中国的薏米也是一种很好的降糖类食品。

“超级降糖蔬菜”

别怀疑，吃蔬菜也能降糖，这是确切的。据研究，胡萝卜、芽甘蓝、香麦菜、莴苣和甜菜叶等蔬菜的共同特点是富含维生素A、β胡萝卜素、维生素C、铁和钙等微量元素及大量膳食纤维等。

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羽叶甘蓝和西兰花

研究表明，深绿色蔬菜如羽叶甘蓝、菠菜和西兰花等均富含叶黄素及维生素A、维生素K等，这些营养物质具有控制血糖升高作用。

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豆子

科学研究证实，几乎所有豆子都有一定的降血糖作用，尤其蚕豆所含的一种特殊物质——巢菜碱，对降血糖作用最明显。除蚕豆外，大豆、白扁豆、菜豆和芸豆等同样具有降糖作用。

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坚果

不少人担心，吃坚果会增加油脂摄入量，因为胡桃、杏仁、开心果、松子、碧根果和榛子等常见坚果类食品含油脂数量达50%。但科学分析表明，这些坚果类食品所含油脂不会使血糖升高，因为它们均属于长链不饱和脂肪酸物质，与鱼油中的长链不饱和脂肪酸作用相似。更重要的是，坚果所含的脂肪中大部分是α-亚麻酸，该脂肪酸物质对控制血糖升高有显著作用。所以高血糖人群应多吃坚果类食品，但每天吃坚果数量不要超过50克（30～40克最好）。

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鱼肉

食品研究人员发现，吃鱼肉，尤其鲑鱼、马鲛鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲱鱼等海水鱼也有降血糖作用，因为它们富含长链不饱和脂肪酸物质，可控制餐后血糖的急剧升高。

柑橘类水果

科学研究证实，在各种水果中柑橘的降糖作用最显著。柑橘富含黄酮及大量维生素C及叶黄素等物质，它们具有协同降糖作用。顺便提一下，水果中西瓜的升血糖作用最快，因为西瓜含大量葡萄糖。除柑橘外，蓝莓等浆果类水果也有一定降糖作用。

西红柿

研究证实，西红柿不仅富含维生素C，还含大量番茄红素（属于“类胡萝卜素”），这些物质均有协同降糖作用。

酸奶及低脂牛奶

酸奶及低脂牛奶均为适合高血糖人群食用的奶类食品。因为它们富含优质蛋白质、维生素D等营养物质，可控制血糖升高。

各种非淀粉类蔬菜

蔬菜品种极多，但某些蔬菜如土豆、芋头和红薯等富含淀粉，故高血糖人群不宜食用，而其他不含淀粉的蔬菜均适合高血糖人群食用。

严格地讲，高血糖人群最好以食素为主，尽量少吃肉类食品。

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