生活条件好了，大家对饮食的追求，从最初的单纯裹腹，到了如今的合理饮食，粗细搭配。不过，如今的普通人家里都是以精米白面为主，日常反而要搭配些粗粮才更健康。

粗粮的种类非常多，一日三餐中加入点粗粮，能帮助人体肠道蠕动、控制血糖、帮助减肥等，在众多的粗粮中，南方人最喜欢的就是小米了。

很多人买小米的时候，一定会遇到一种跟小米很像的粗粮，同样的金黄颜色，不同的是，比小米要稍微大一点，这就是咱们今天要说的大黄米。

小米是粟的种子，它和黄米比较，颗粒更小，而且色泽金黄，最容易和黄米混淆。

黄米是由糜子磨米去皮后得到的，和小米比起来，颗粒比较大，色泽暗淡，而且颜色不够均匀，淡黄色中还夹白。

黄米可以做酒酿、年糕、凉糕、汤圆、窝窝头等糕点类，想煮粥也可以。黄米、小米虽然都同出北方，但在北方人眼里，黄米的营养是要高于小米的。因为它的粘性很大，人们拿它代替江米用，有些地方还拿它做糕待客。

大黄米的营养很高，有润肺、补肾、促消化的功效，食用大黄米可以帮助预防和缓解阳盛阴虚、夜不得眠的症状，并且还可以有效的促进脾胃的健康。寒冷的冬季，多吃些粘性食品非常抵寒。

大黄米粉毕竟是粗粮，搭配面粉做成各种早餐饼，粗细搭配，更好吃，也更营养。

【松软大黄米饼】

食材：黄米面 150克 白面 50克 酵母 2克 豆沙 适量 零卡糖 5克 食用油 适量 水110克左右 白芝麻 适量

食材都准备好。

玉米面150克，白面50克，5克零卡糖混合起来（零卡糖真正的低热量低卡路里，吃了也不会长肉哟，减肥和糖尿病人都可以放心吃哟！如果没有减肥需要，也可以直接用白糖或者冰糖代替）

所有的食材都混合起来，和面的水可以用温水，发酵更好。

先用筷子搅拌好，然后直接用手揉成干湿合适的面团。

将面团放在温暖的地方，醒发30分钟，将面团发酵好，发酵好的面团明显变得蓬松，体积变大。

扒开看看，里面的组织蓬松柔软，有很多的气孔就表示发酵好了。

将发酵好的面团随便揉两下排气。分成几份，包入豆沙馅。

收口朝下，放入煎锅中，小饼表面刷少许水，沾上白芝麻，全程小火烙制。

底部定型后翻面，两面都煎至微微焦黄就可以了。

小贴士：用温水揉面，可以让面团发酵得更好，如果想要口感更柔软些，可以提前用开水烫面，稍微放凉后再放酵母粉，这样煎出来的饼口感更柔软，一定要稍微放凉，不然酵母粉会烫熟失去功效。

饼比较厚，所以建议全程小火，如果火大了，中间部分就会夹生。粗粮饼趁热吃哟，外焦里糯，还有甜甜的豆沙，嚼劲满满，非常好吃。