秋冬悄然来临，大多数中老年朋友在饭后习惯来一碗热汤、几块水果，却很少关注这种在南方街头悄悄上市的小果子。陈大妈最近去儿子家带回了一袋青绿色的“怪果”，刚入口便被酸得直皱眉。

可家中老中医亲自尝过后，却连连称赞：“这可是秋冬最难得的‘宝藏之果’，对咽喉、肠道都有好处，难得你买到！”

陈大妈一头雾水，这种外形普通、吃起来又酸又涩的青橄榄，怎么就成了医生口中的“宝藏”？难道真的能抗炎通便，还是只是坊间的传说？

更让人意外的是，家里附近市场多半没人吃过，为何这样营养价值极高的果子反倒成了被遗忘的“边角料”？青橄榄的神奇在哪里，适合哪些人？吃法又该如何科学？

今天，我们就来揭开这颗秋冬果子的营养密码，也许读完你会把“青橄榄”写进购物清单。

青橄榄凭什么称为秋冬“宝藏”？

别和地中海的油橄榄弄混了，南方常见的青橄榄，历史可追溯到2000多年前的中原，是药食同源的“老水果”。

国家卫健委将其列入药食同源目录，中医称其为“青果”，有记录显示可利咽生津、缓解咽喉肿痛。但从现代营养学角度看，青橄榄的营养结构更为亮眼，中国食物成分表数据显示：

每100克热量仅57千卡，比石榴、柿子、荔枝等热量要低得多，适合体重管理。

膳食纤维高达4克/100克，远高于大部分水果，可促进肠道蠕动，润肠通便有一手。

糖分极低，蔗糖和果糖加起来不到1克/100克。

维生素C含量有研究显示是苹果的10倍（21毫克/100克），大致与柠檬相当，助于抗氧化和免疫调节。

钾含量587mg/100g，比常见的高钾水果香蕉还高出2倍多；镁186mg、钙226mg/100g，均为水果界“佼佼者”，对心血管和骨健康有益。

除了基础营养，更值得一提的是青橄榄中的多酚、多种类黄酮和三萜类物质。其中，多酚含量高达1000+毫克/100克，远超蓝莓的600多毫克/100克。

多酚、类黄酮、乌索酸、齐墩果酸等物质具备有效抗氧化、抗炎、消除自由基的潜力。

部分药理研究还显示，其对辅助降血脂、提升抗肿瘤能力也有积极意义。也难怪被营养师和医生推崇为“秋冬不可错过的小众优选”。

医学研究如何评价青橄榄？

青橄榄之所以被称作“抗炎之王”，一方面得益于其多酚、三萜类等强抗氧化成分。

前沿期刊研究表明，这些物质能在细胞水平抑制炎症因子分泌，对咽喉反复炎症、慢性咳嗽人群特别适合。

膳食纤维含量高，使其成为天然的“肠道清道夫”，据《中国食物成分表》统计，纤维素摄入增加能使肠道排便量提升10-20%，便秘发生率下降约18.6%。

现代营养师临床回访也显示，南方中老年群体坚持每周食用2-3次鲜青橄榄，如直接鲜食或煮橄榄茶，肠道通畅率更高、咽喉不适发作明显变少。

而青橄榄中丰富的钾、钙、镁，还能辅助心脑血管健康，对降压、预防动脉硬化等慢病患者也有优点。

不过，因其酸涩口感鲜明，“第一口”常常劝退一批新手。实际上，学会科学吃法，既能保持营养，也能兼顾口感。

如何吃青橄榄，才能既美味又健康？

青橄榄虽好，选购与食用方法却大有讲究。首先，新鲜品质最优。如果在广、闽、赣等地产地能买到刚采下的果子，务必优先选鲜食。

实验发现，青橄榄暴露在室温下，存放7天水分流失27%、好果率仅剩三成、维生素C降至原本一半以下。因此，无论是鲜食还是作为炖汤、泡茶材料，都要趁新鲜尽快处理。

推荐三种健康吃法。

鲜食：营养保留最多，但需耐心慢嚼，初尝较酸涩，咀嚼片刻后会有天然清香回甘。用南方的说法，“吃得苦中苦，方知橄榄甜”。

橄榄茶：将数颗青橄榄轻拍破，与甘草一同煮水喝，可以清咽润喉，饭后油腻、嗓子干痛时尤其合适。广东不少家庭有“橄榄茶是居家常备”的习惯。

橄榄炖汤：比如“橄榄鸡”“橄榄排骨汤”，鲜果与鸡肉或排骨一同文火慢炖。青橄榄的特有酸香可去腻、提鲜，让汤水沁人心脾，有助于提升蛋白质利用吸收。

不推荐的三种食用方式需警惕：

咸橄榄/腌橄榄：有的盐分高达每百克10克，不仅升高血压，还有肾脏负担，高血压或肾脏问题患者尤其要少吃。

橄榄蜜饯：糖与盐含量都很高，过量食用反而风险大于好处，尤其不适合血糖血脂管理者。

橄榄菜：潮汕地区特色腌菜，盐和脂肪含量惊人，部分品牌脂肪高达64克/100克，热量堪比沙拉酱，偶尔提鲜可，绝不可常食。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

何志勇.橄榄果肉营养成分的分析[J].食品工业科技，2008(12):224—226.

陈蔚辉,温嫣嫣.不同品种橄榄的采后营养品质比较[J].食品科技,2010,35(1):167–170.

湖北农业科学.具有抗炎、降血脂、抗氧化和抗肿瘤等药理作用

长春中医药大学学报.Morris水迷宫定位航行实验和空间探索实验中的抗炎作用