中医常说“肾藏精，其华在发”、“肝开窍于目，肝肾同源”。今天就跟大家分享5种冬天常见的补肾好菜，普通又实惠，做起来简单，吃了对眼睛和头发都特别好，咱们不妨多给家人做着吃。

1. 山药

山药白白胖胖的，看着就讨喜。它性子温和，不燥不腻，是平补脾肾的“家常宝”。《本草纲目》里说它“益肾气，健脾胃”。而且山药富含黏液蛋白和多种微量元素，对滋养头发、缓解眼睛干涩特别有帮助。咱们买的时候，选那种表皮完整、须根少的铁棍山药最好。

推荐食谱：山药红枣乌鸡汤

做法特简单：半只乌鸡洗净焯水，放进砂锅，加几片姜、足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。这时候把山药去皮切段（记得戴手套防痒），红枣洗净，一起放进锅里再炖20分钟。最后撒一把枸杞，加盐调味，再煮5分钟就好了。汤色清亮，山药软糯，鸡肉酥烂，全家都爱喝。

2. 黑豆芽

黑豆芽可能不如黄豆芽常见，但它营养价值更高。黑豆本身就是补肾佳品，发芽后更容易消化吸收，维生素含量还增加了。黑豆芽富含花青素和维生素A，对保护视力、改善发质特别有好处。市场上买不到的话，自己在家用黑豆发豆芽也很简单，三四天就能吃上新鲜的。

推荐食谱：黑豆芽炒肉

这道小炒快手又下饭。猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。锅里油热先滑炒肉丝至变色盛出。再用底油爆香蒜末、干辣椒，倒入洗净的黑豆芽大火快炒。豆芽微软时把肉丝倒回去，加盐、少许糖、一点醋（能让豆芽更脆），快速翻炒均匀就出锅。黑豆芽脆嫩，肉丝滑爽，配米饭能吃两大碗。

3. 枸杞芽

枸杞芽是枸杞的嫩茎叶，南方比较常见，现在北方一些超市也能买到。它既有枸杞的滋补作用，又有蔬菜的清新口感。《红楼梦》里贾宝玉喝“枸杞芽茶”可不是没道理的。枸杞芽清肝明目效果特别好，富含的胡萝卜素对眼睛好，铁元素对头发健康也重要。

推荐食谱：凉拌枸杞芽

这道凉拌菜清新爽口，能解冬天的油腻。枸杞芽洗净，在开水里焯烫30秒立刻捞出过凉水，这样能保持翠绿和脆嫩。挤干水分后装盘。调个料汁：蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、少许糖、香油搅匀，喜欢的话可以加点熟白芝麻。把料汁淋在枸杞芽上，拌匀，最后撒上几粒泡软的枸杞点缀。红绿相间，看着就有食欲，微微的辣特别开胃。

4. 紫菜

紫菜便宜又常见，可别小看它。紫菜富含碘、钙、铁和多种维生素，特别是维生素A原和核黄素，对维持视力健康、促进头发生长很有好处。中医认为黑色入肾，紫菜这类海藻对补肾滋阴有帮助。买紫菜要选颜色紫黑发亮、没有沙子的。

推荐食谱：紫菜虾皮蛋花汤

五分钟就能做好的快手汤，冬天饭前喝一碗暖胃又营养。锅里烧开水，撕一小块紫菜放进去，加一把虾皮。水再开时，把打散的鸡蛋液缓缓转圈淋入，形成漂亮的蛋花。关火后加盐、几滴香油，撒点葱花或香菜就好了。想要更鲜美，可以先用一点油爆香虾皮和葱花，再加水煮汤。紫菜滑嫩，蛋花柔软，虾皮提鲜，简单却滋味十足。

5. 韭菜

韭菜有个外号叫“起阳草”，虽然听着直白，但说明了它温补肾阳的作用。韭菜富含硫化物和维生素，能促进血液循环，对改善头皮血供、让头发更有光泽有帮助。冬天吃韭菜，特别是体寒怕冷的人，会觉得身体暖和。选韭菜要挑叶子挺直、根部洁白新鲜的。

推荐食谱：韭菜炒豆腐皮

这道素菜比肉还香。豆腐皮用温水泡软，切成宽条。韭菜洗净切寸段，把韭菜白和韭菜叶分开放。锅里油热，先下豆腐皮翻炒几下，加少许生抽上色增味。然后下韭菜白翻炒片刻，最后放韭菜叶，快速翻炒到刚刚变软就加盐出锅。整个动作要快，韭菜炒老了就不好吃了。豆腐皮吸足了韭菜的香气，软韧适口，韭菜鲜嫩脆爽，配粥下饭都极好。

这5种菜都不贵，菜市场随时能买到。冬天多给家人做这些菜，不仅补肾强身，还能明目乌发，何乐而不为呢？这个冬天，就从厨房开始，用一汤一菜温暖家人的身心吧。

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