【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

鲜蚝暖身汤

材料：

猪骨250克，生蚝8只，咸酸菜200克，胡椒粒5克，姜、葱、食盐适量

做法：

（1）生蚝需先行在市场去壳，所有食材洗净、用牙刷刷净生蚝的黑色裙边；猪骨焯水、熬成高汤，备用；咸酸菜浸泡在凉开水中，浸泡至适当咸度后，切碎，备用；胡椒粒研磨成细末，备用。生姜去皮、切片；葱切数段留葱花。

（2）咸酸菜、胡椒碎、姜片加入由猪骨熬制的高汤里煮20分钟，加入生蚝后待再次煮沸，加盐调味、洒上葱花，即可。

专家点评：

生蚝，《随息居饮食谱》载“甘平，味极鲜腴，补五脏调中、止渴、活血、充肌”，味道鲜美之余，更有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效，每年冬季到清明，蚝肉味美质佳，尤为人们所钟爱。生蚝，作为料理主将，配以咸酸菜、猪骨增鲜，胡椒粒、生姜辟腥和中，熬一碗寒温相宜的养生靓汤，能改善疲劳倦怠、面色无华、食欲不佳、口咽干燥等不适。

小贴士：

痛风急性发作期者不宜。

材料：

猪骨250克，生蚝8只，咸酸菜200克，胡椒粒5克，姜、葱、食盐适量。

做法：

（1）生蚝需先行在市场去壳，所有食材洗净、用牙刷刷净生蚝的黑色裙边；猪骨焯水、熬成高汤，备用；咸酸菜浸泡在凉开水中，浸泡至适当咸度后，切碎，备用；胡椒粒研磨成细末，备用。生姜去皮、切片；葱切数段留葱花。

（2）咸酸菜、胡椒碎、姜片加入由猪骨熬制的高汤里煮20分钟，加入生蚝后待再次煮沸，加盐调味、洒上葱花，即可。

专家点评：

生蚝，《随息居饮食谱》载“甘平，味极鲜腴，补五脏调中、止渴、活血、充肌”，味道鲜美之余，更有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效，每年冬季到清明，蚝肉味美质佳，尤为人们所钟爱。生蚝，作为料理主将，配以咸酸菜、猪骨增鲜，胡椒粒、生姜辟腥和中，熬一碗寒温相宜的养生靓汤，能改善疲劳倦怠、面色无华、食欲不佳、口咽干燥等不适。

小贴士：

痛风急性发作期者不宜。

点击进入 望舌问诊

辨体质，可到广东省中医院

大德路总院研修楼7楼治未病中心

初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳