GREATER SNOW

大雪压青松

传/统/二/十/四/节/气

辛姜煨寒冬

“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性更大了。北方地区会受冷空气影响，常出现较大的降雪。人体为了适应这种极端气候，阳气也闭藏于内，体表卫外功能相对薄弱，更易受寒邪侵袭。因此，大雪时节的养生核心，在于“藏”字，重点在于“防寒保暖，助阳固本”。而生姜，寻常百姓家厨房里常客，性味辛温，归肺、脾、胃经，功擅解表散寒、温中止呕、温肺止咳。俗语云“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，此话虽有理，但在寒气鼎盛的大雪时节，巧妙运用生姜，恰是“因时制宜”的体现。

01

基础认知篇

1. 什么是生姜？

本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙，呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。性辛，微温。归肺、脾、胃经。主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。它既是应用广泛的中药材，也是历史悠久、全球通用的香辛调味料。

2. 生姜、干姜、炮姜的区别您知道吗？

生姜、干姜、炮姜都来源于姜科植物姜，虽同出一源，但在性味归经、功效强弱和适用场景上却有着显著的区别。其中生姜，具有解表散寒，温中止呕之功，化痰止咳；干姜，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮之功；炮姜具有温经止血、温中止痛之功。而中药学教材将生姜、干姜、炮姜分列于“解表药”、“温里药”、“止血药”项下。从生姜的“散”，到干姜的“守”，再到炮姜的“止”，是药性从表入里、从气分到血分、从发散到固摄的升华，从而实现精准治疗。另附生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜的区别与联系。

02

科学解析篇

3. 生姜的成分有哪些？

生姜成分复杂，含有上百种化学成分，总脂类5.7%~14.5%、总可溶性糖2.02%~5.345%、纤维素5.23%~5.95%、粗蛋白7.98%~ 10.04%、淀粉5.78%~8.88%。此外生姜还含有多种功能性成分，如姜辣素、姜烯酚和姜酮等酚类成分，嘌呤类化合物、姜油等挥发油类，活性多糖类和糖蛋白等。

4. 生姜的药理作用是什么？

生姜不仅具有散寒解表、温中止吐、回阳通脉、燥湿消痰等功效，也具有抗炎杀菌、镇痛、抗氧化、抗癌、降血脂血糖等药理活性。生姜在对衰老、神经疾病、非酒精性脂肪肝、肥胖症、肿瘤、脑卒中等病理预防、治疗中能发挥一定药理作用。目前对生姜的研究多聚焦在抗癌方面，能对癌症起到多靶点、多通路的治疗作用。

03

现代应用篇

5. 生姜的家庭妙用有哪些？

l 姜枣茶

材料：鲜生姜3-5片，大枣6枚，红糖适量。

做法：将生姜片和掰开的大枣一同放入锅中，加入足量清水。武火煮沸后，转文火继续煎煮10-15分钟，直至枣香和姜味充分释出。加入红糖搅拌至融化，趁热饮用。

功效：解表散寒，温中补血。是预防感冒、驱寒暖胃的绝佳选择。

l 当归生姜羊肉汤

配方：羊肉500克，当归15克，生姜30克，黄酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫。生姜切片。将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅，加入足量清水和少许黄酒。武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火慢炖至羊肉熟烂。出锅前加盐调味。

功效：温中补血，祛寒止痛。此方源自张仲景《金匮要略》，是冬令滋补的御寒佳品，能有效应对大雪时节的血虚寒凝所致的腹部冷痛、手足不温。

l 姜末泡脚方

材料：鲜生姜一大块（约50克）。

做法：将生姜拍扁或切成薄片，亦可剁成姜末，放入泡脚桶中，冲入适量沸水，待水温降至40℃左右，即可开始泡脚。浸泡约15-20分钟，至身体微微出汗为佳。

功效：驱寒活血，改善睡眠。足底是人体经络汇集之处，用生姜水泡脚，能通过刺激足部穴位，促进全身血液循环，驱散体内寒气，对改善冬季手脚冰凉、睡眠不佳有显著效果。

6. 生姜的注意事项有哪些？

阴虚火旺者忌用：表现为手脚心发热、口干咽燥、盗汗、心烦易怒等症状者，食用温燥的生姜会加重内热。

内热壅盛者慎用：如有目赤肿痛、口舌生疮、便秘、痔疮出血等问题，食用生姜犹如“火上浇油”。

腐烂变质的生姜切勿食用：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的毒素，对肝脏有损伤，可诱发肝癌、食道癌等。

大雪时节要合理进补，生姜作为药食同源的佳品，无论是其与干姜、炮姜在性味功效上的区别，还是从古代延续至今的药用价值，以及现代研究发现的多种药理作用，都彰显了它的独特价值。它既能化作一碗辛辣的茶汤，为你驱散一身寒气；也能融入一锅暖心的羊肉，守护你一冬的安康。这个冬天，有姜相伴，便是安稳。

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