大雪至，寒冬始。每年大雪时节，是寒冬真正的开始，从大雪开始，雨雪天气将会更加频繁，同时气温会下降的更低，此时出门站一会，身体都会直哆嗦，特别是一些免疫力的人，因为抵抗不住严寒，会经常生病！

而在民间有句俗语是“大雪不补，来年受苦”，很多人在大雪时节生病，都是去年在大雪时间没有把身体养好，因为大雪时节，人体阳气内藏，生理功能处于低谷。

此时适当滋补可顺应“冬藏”规律，为来年积蓄能量，身体有足够能量，才能抵御严寒。

第一样：吃饺子

在大雪时节，一定要吃的食物就是饺子，因为饺子它象征着团圆和温暖，而且煮好的饺子配上汤，喝着特别暖和，饺子就像冬日的一团熊熊烈火，把体内的严寒驱走，从而使我们从内在外都是暖暖的，特别是大雪当天中午或者晚上，全家围在一起吃饺子，这种幸福感，真的是无价之宝。

推荐做法：【鲜虾白菜猪肉饺子】

1.这次做的鲜虾白菜猪肉饺，鲜香味美。虾肉自带鲜味，冬季的大白菜鲜甜多汁，玉米粒提供了脆爽感，每一口都是小惊喜；

2.将材料准备好。大白菜打碎，挤掉多余的汁水；虾仁切碎；玉米粒煮熟、葱和姜加水打匀；

3.倒入葱姜水，盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油这些材料，最后倒入花生油，增加馅料油润感的同时，也增加了馅料的香味和层次；

4.用力搅拌上劲儿，拌匀后盖上盖子，冷藏半小时。让馅料们充分融合；

5.接下来就是包饺子了，按照你喜欢的手法来操作；

6.依次包好后放入冷冻饺子盒。现吃现下，剩下的可以冷冻保存；

7.锅内烧开水，下饺子，等水沸腾，再点2次冷水。等饺子完全飘起来就OK了。

第二样：吃羊肉

羊肉性温，是冬季御寒的首选食材，具有补气血、暖脾胃的功效。常见的吃法有羊头汤、羊肉炖萝卜、羊肉火锅等，尤其在北方地区，大雪时节吃羊肉锅是传统食俗。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

第三样：吃腌肉

腌肉、香肠“小雪腌菜，大雪腌肉”是许多地区的习俗，大雪节气后气温降低，适合腌制腊肉、香肠等，晾晒后的腌肉在冬季可蒸、炒或炖，是年夜饭的常见菜品。

推荐做法：【芦蒿炒腊肉】

1.芦蒿味道清香，口感脆嫩，搭配腊肉相得益彰，芦蒿这种比肉还贵的蔬菜；

2.新鲜的芦蒿一把，一个人买150克，6.99元；

3.芦蒿用流水冲洗干净，切成小段；吃的时候大口吃比一根根吃得劲；

4.腊肉是湖南腊肉，很赞。腊肉先水煮20分钟，捞出放凉备用，切点青红椒丝，姜丝备用；

5.热锅下油，放入姜丝和腊肉中小火煸香，慢慢把腊肉编出肥油；

6.倒入芦蒿，翻炒2分钟左右，倒入青红椒丝，翻炒均匀；

7.沿着锅边浇入半勺生抽，炒出酱香味，最后根据个人口味调入适量盐即可~

第四样：吃萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬季萝卜水分足、口感清甜，富含维生素C、膳食纤维等，能润肺降燥、促进消化。可凉拌、炖汤或与肉类搭配，如萝卜烧牛腩、萝卜炖羊肉，既能驱寒又能补充营养。

推荐做法：【干贝香菇白萝卜】

1.看似平平无奇的一道菜，吃起来却很美味，白萝卜比肉还好吃；

2.干香菇香味比新鲜的更浓郁，选择小香菇，一口一个，用温水提前泡发1个小时；

3.干贝10颗，温水提前浸泡1个小时，然后压碎备用；白萝卜切1厘米左右的厚度，太薄吃起来口感没那么好；

4.砂锅热锅下油，倒入姜片和干贝，煸炒出香味，接着倒入香菇翻炒出香味；

5.倒入白萝卜翻炒均匀，再放入八角桂皮香叶，加入泡香菇的水，不够的话再加点清水，至差不多漫过所有萝卜，加入生抽、蚝油和适量盐，大火煮沸，再转小火盖盖焖半小时；

6.时间到后，大火收一下汁，不用收太干，再倒一点生粉水勾芡，这样萝卜吃起来会更入味；

7.加入线椒，继续盖上盖子焖30秒即可，有点汤汁的白萝卜，清甜多汁，有干贝海鲜香味的香菇也很下饭~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二