导读：今年12月7日就是大雪节气，大雪是进九前的最后一个节气，在每年大雪时节，家里的老人常会说：“大雪补得好，来年病不扰”，这句话的意思是在大雪时节多吃一些滋补的食物，等开春后，身体就会很硬朗，没有疾病来打扰。而一想到滋补的食物，大家第一时间就会想到牛羊肉，其实在大雪时候，牛羊肉并不是最补的肉，反而吃多了，容易上火或便秘。而在每年大雪时节，我常会给家人吃这3种肉，多吃这3种肉，滋补强身不怕冷，好消化又解馋！

第一种：猪心

每年大雪时节，我至少会做2次猪心给家人吃，因为中医有着“以形补形”的说法，多吃猪心，可以把心脏养好，因为心脏是血液运输的动力器官，各个部位有充足的血，全身才会特别暖和。加上猪心还具有一定助眠的功效，睡眠好，食欲和精气神才会更好，这样才能帮助我们提高免疫力。

【推荐吃法】：酱拌猪心

【食材准备】：猪心2-3个、八角3克、香叶3克、花椒5克、干辣椒5克、黄豆酱100克、甜面酱20克、生抽、食盐、胡椒粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将每个猪心切成4瓣，然后将猪心放入清水中浸泡6小时，中途换水一次，时间到后，将猪心捞出，再用自来水冲洗干净。

第二步：锅中放入适量冷水，然后将猪心放入锅中，大火将猪心焯水10分钟后捞出，接着再把猪心表面的浮沫冲洗干净。

第三步：准备一个锅，将八角、香叶、花椒、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、胡椒粉、食盐放入锅中，大火将水煮开后改小火，继续煮20分钟，时间到后，将猪心放入锅中，继续小火煮30分钟，时间到后关火，将猪心浸泡2小时，这样可以使猪心更入味。

第四步：将酱好的猪心切成薄片后，淋一勺香油和酱汁拌匀即可食用。

第二种：乌鸡

在大雪时节，鸡是一定要吃的，特别是乌鸡，建议大家至少吃1只，因为乌鸡是一种药食两用的禽类，大雪多吃乌鸡，不仅能滋补气血，而且还能为身体补充一定的蛋白质，我个人感觉每次吃完乌鸡后的一周，感觉腿脚特别有力，而且全身都很暖和，建议气血不好的人，在大雪多吃乌鸡。

【推荐吃法】：羊肚菌乌鸡汤

【食材准备】：羊肚菌30克、乌鸡一只、老姜、食盐、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：将羊肚菌放入温水中浸泡30分钟，然后将羊肚菌捞出，再用自来水将羊肚菌表面冲洗一下，这样可以将羊肚菌表面的杂质都冲走。

第二步：把乌鸡处理干净后剁成小块，然后将它冲洗干净后，接着乌鸡放入锅中，同时加入适量水，将乌鸡焯水10分钟后捞出，最后把乌鸡表面的浮沫都冲走。

第三步：将乌鸡、羊肚菌、老姜片、适量热水全部都放入砂锅中，中小火将乌鸡炖90分钟左右，直到将乌鸡炖的要脱骨后，再将少许食盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀即可食用。

第三种：鲫鱼

每年冬天，是鲫鱼最肥美的时候，此时鲫鱼肚子里没有鱼籽，使得鱼肉特别厚，而在冬天，建议大家经常吃鲫鱼，因为鲫鱼是一种高蛋白质低脂肪的肉，经常吃鲫鱼，可以滋补养生，特别是在天气不好时，炖上一锅鲫鱼，全家人围坐在一起吃，暖心又暖胃。

【推荐吃法】：白萝卜丝鲫鱼汤

【食材准备】：土鲫鱼2条、白萝卜一根、老姜、食盐、胡椒粉、猪油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：将土鲫鱼处理干净，特别是肚子里面的黑膜，这是腥味的主要来源，然后把白萝卜削皮后洗净，接着再把白萝卜切成细丝备用。

第二步：把锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，大火将猪油烧热后，将鲫鱼放入锅中，中大火将鲫鱼一面煎成浅黄色后翻一面，再把另一面也煎成浅黄色。

第三步：将适量热水放入锅中，然后盖上锅盖，大火将鲫鱼煮5分钟，这样可以使汤汁变得非常奶白。

第四步：5分钟后，将白萝卜丝、食盐、胡椒粉放入锅中，然后继续盖上锅盖，继续炖5分钟即可食用。

12月7日大雪，最补的肉不是牛羊肉，而是“猪心、乌鸡、鲫鱼”这3种肉，滋补强身不怕冷，好消化又解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。