美味当前，

警惕“病从口入”！

食源性疾病（俗称食物中毒）

正潜伏在日常饮食环节中，

稍有不慎便可能

引发呕吐、腹泻等

健康危机。

掌握科学预防知识，

是守护您和家人“舌尖上安全”的

关键第一步。

什么是食源性疾病？

食源性疾病，俗称“食物中毒”，是指通过摄入被细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食物或水而引起的疾病。

常见类型包括：

细菌性：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等；

病毒性：如诺如病毒、甲型肝炎病毒；

寄生虫性：如贾第鞭毛虫、隐孢子虫；

化学性：如农药残留、亚硝酸盐、重金属污染。

典型症状：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻；

发热、头痛、乏力；

严重时可能出现脱水、休克，甚至危及生命。

如何预防食源性疾病？

食品安全五要点（WHO推荐）

✅ 保持清洁：

饭前便后、处理食物前用肥皂洗手；

砧板、刀具、餐具用后及时清洗消毒。

✅ 生熟分开：

生肉、海鲜与熟食分开存放，避免交叉污染；

冰箱内分层存放（熟食在上，生食在下）。

✅ 烧熟煮透：

肉类、蛋类、海鲜彻底加热（中心温度≥70℃）；

剩菜重新加热至沸腾。

✅ 安全储存：

易腐食品冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃；

熟食室温存放不超过2小时（夏季不超过1小时）。

✅ 使用安全原料：

购买新鲜、来源可靠的食品；不食用变质、过期或来源不明的食物。

如果不小心中毒了，怎么办？

轻度症状（如腹泻、呕吐）：

多喝淡盐水或口服补液盐，防止脱水；

清淡饮食，避免油腻、刺激性食物。

严重症状（如高烧、血便、意识模糊）：

立即就医！

保留可疑食物样本，供医生和疾控部门检测。

集体中毒（如家庭或聚餐后多人发病）：

及时向当地疾控中心报告。

健康饮食小贴士

均衡膳食：多吃新鲜蔬果、全谷物，适量摄入优质蛋白

合理烹饪：少油少盐，减少烧烤、腌制食品