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元气满满羊肉汤

图源：摄图网

制作原料

羊肉500克 ，白萝卜500克，黄芪15克 ，当归5克，红枣6颗，生姜4片，大葱1段，料酒2汤匙，食盐适量，胡椒粉少许。

制作方法

1.将羊肉切成大小适中的块状，放入冷水中泡出部分血水，减少腥味；

2.白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段；红枣、黄芪、当归洗净；

3.将浸泡好的羊肉冷水下锅，加入2片生姜和1汤匙料酒。开大火煮沸，用勺子撇去浮沫；

4.继续煮约3-5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净表面的杂质；

5.将焯好水的羊肉块、黄芪、当归、红枣（枸杞不放）、剩余的姜片、葱段一同放入汤锅中；

6.加入足量的热水，大火烧开后，再次撇去可能产生的少量浮沫，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖 1小时 - 1.5小时；

7.打开锅盖，放入切好的白萝卜块，继续用小火炖煮 20-30分钟，直到萝卜变得透明、软烂；

8.加入适量的食盐、白胡椒粉调味提香；

9关火，饮汤食肉。

营养点评

中医认为，本膳是冬令经典药膳，集温补与平衡于一体。全方以羊肉温肾暖中，黄芪大补元气，当归养血活血，核心在于气血双补，直达根本，能有效改善畏寒肢冷、神疲乏力及面色无华。加入生姜，辛温散寒，既能助羊肉驱散体内寒气，又能和胃降逆，增强全方温通之力。佐以红枣甘润养血，调和诸药；更妙在萝卜，下气消食，化解滋补之腻，生津润燥，制约温燥之性，使补而不滞，温而不上火。尤为适合素体虚寒者在冬季食疗养生。

现代营养学认为，羊肉提供高效吸收的血红素铁和优质蛋白，协同当归多糖，共同纠正贫血、强健肌肉。此外，黄芪多糖能双向调节免疫功能，白萝卜中的干扰素诱生剂可增强机体抗病毒能力，形成从基础构建到精细调控的立体免疫支持。白萝卜富含的芥子油和膳食纤维，能有效促进胃肠蠕动，化解肉类和滋补品带来的油腻与滞胀感，确保营养吸收顺畅，实现“补而不滞”。

本膳完美体现了中医“因时食养”的智慧和现代营养学的均衡理念，是一道温润互补、强身防病的经典冬日佳肴，小雪节气不妨就来试试这道元气满满羊肉汤吧！