俗语说：“大蒜全身都是宝”，不仅蒜瓣可以吃，大蒜的幼苗，也叫青蒜，也是个好东西，不仅自带一股独特的辛香味，能给菜肴增色添香，营养价值也不低。它含有丰富的维生素C、膳食纤维以及大名鼎鼎的“大蒜素”，有助消化、杀菌消炎的好作用。

但是！别以为它好就能随便吃，吃蒜苗也有讲究，尤其是下面这3类朋友，可得稍微管住嘴，尽量少吃点：1. 肠胃不好的人（蒜苗辛辣，刺激肠胃）2. 肝病患者（避免加重肝脏负担）3. 眼疾患者（中医认为辛味耗血，对眼睛不利）。好了，重要的提醒说在前头，咱们记在心里就行。接下来分享两道简单又下饭的蒜苗家常菜，保证你一看就会！

【一、 蒜苗炒香干】—— 米饭的绝配搭档

这道菜可以说是家常菜里的“王炸”组合，香干浓郁的豆香和蒜苗清新的辛香完美融合，简单一炒，就是一道能干掉两碗饭的硬菜。

准备食材：蒜苗一小把，香干4-5块，小米辣2个（不吃辣可不放），大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，盐和糖少许。

详细步骤：

1. 把蒜苗洗干净，用刀将蒜白部分拍一下，然后斜切成段（这样更入味）。香干切成粗条。小米辣切圈，大蒜切片。

2. 锅里多放点油，油热后先下入香干，用中火慢慢煸炒。炒到香干表面有点微微发黄、起小泡，这样豆香味才能完全释放出来。炒好后先盛出来备用。

3. 就用锅里剩下的底油，放入蒜片和小米辣圈，小火爆出香味。香味出来后，先把切好的蒜苗段（比较难熟的根部）放进去，快速翻炒十几秒。

4. 接着把之前炒好的香干倒回锅里，然后加入蒜苗的叶子部分。淋入2勺生抽、1勺蚝油，再根据口味加一点点盐和一小撮糖（提鲜的关键）。开大火，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，看到蒜苗叶子变软就可以关火出锅啦！

这道菜做起来没啥难度，关键就是要把香干先煸炒一下，激发出它的焦香感。成菜咸香可口，香干嚼劲十足，蒜苗脆嫩解腻，绝对是下饭神器，全家老少都爱吃！

【二、 蒜苗炒口蘑】—— 鲜掉眉毛的素炒之王

如果你想吃点清淡又鲜美的，那这道蒜苗炒口蘑绝对是不二之选。口蘑自带的那种天然鲜味，和蒜苗简直是天作之合，吃起来清爽无负担。

准备食材：蒜苗一小把，口蘑10个左右，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，黑胡椒粉少许。

详细步骤：

1. 蒜苗同样洗净，斜切成段。口蘑用流水冲一下，然后用厨房纸擦干，直接切成厚片。大蒜切片。

2. 锅里放油，油热后下入口蘑片，用中火煸炒。很快你就会发现，口蘑会慢慢变软，并且渗出很多汁水，这可是精华啊！

3. 继续翻炒，直到口蘑的汁水慢慢收干，表面呈现迷人的金黄色，这时口蘑的鲜味会被完全激发出来。

4. 把口蘑推到锅边，放入蒜片爆香，然后下入蒜苗段，快速翻炒。沿着锅边淋入1勺生抽和半勺蚝油，快速翻炒均匀。最后根据口味加少许盐和一点点黑胡椒粉（提味点睛之笔），翻炒几下就可以出锅了。

这道菜的精髓在于把口蘑的汁水炒出来再收干，这个过程能让鲜味浓缩到极致。成菜口感滑嫩，味道极其鲜美，蒜苗的加入恰到好处地解了腻，增了香。低脂又健康，特别适合爱美的朋友们。

怎么样，这两道蒜苗菜肴是不是看着就流口水了？做法真的超级简单，今晚就试试看吧！不过最后还是要唠叨一句，美食虽好，也要根据自己的身体状况来选择哦。觉得有用的话，记得收藏、分享给身边的朋友们看看吧！

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】