很多人听到这名字，就在想山药豆和山药到底有什么关系，其实山药和山药豆是同一棵植株上的，山药是山药植株的茎，山药豆是山药植株的种子，所以山药豆和山药豆含有的营养物质几乎是一样的，但是有一些营养物质，还是有一定区别的。因为山药豆是种子，大部分种子含有的营养物质会比根茎多一点，比如山药豆中含有的蛋白质、黏液蛋白、铁、钾、钙等营养物质，都要多一些，所以在冬天，大家一定要适当的多吃山药豆，可以增强我们的免疫力。

虽然山药豆营养价值高，但是它颗粒小，经常做的吃，还是比较麻烦的，所以在吃山药豆时，建议大家一次性多做一些，比如我今天分享给大家的糖霜山药豆，一次做好存冰箱，随吃随取，营养解馋特省事！

【食材准备】：山药豆3斤、白砂糖1斤、白醋2ml、清水适量。

【制作方法】：

第一步：因为山药豆表面会有一些泥沙，如果不把这些泥沙彻底去除，会严重影响山药豆的口感，买回家的山药豆，需要放入清水中浸泡30分钟，然后用手反复搓山药豆，直到将山药豆表面的泥沙都搓掉，才可以将山药捞出，接着再用自来水将山药豆表面冲洗干净。

第二步：准备一个蒸锅，将洗净的山药豆放入蒸锅中，大火将山药豆蒸15分钟左右，就可以将山药豆彻底蒸熟，此时立即关火，把锅盖揭开，等山药豆完全放凉即可备用。

第三步：准备一个锅，将白砂糖和适量水放入锅中，水盖住白砂糖就可以了，然后开大火，不断熬煮白砂糖，等白砂糖完全煮融化后，就需要改中小火，此时不要快速搅拌白砂糖，防止白糖反沙，等锅中出现比较大量的鱼眼泡泡时，立即改小火。

第四步：继续将糖熬3分钟左右，锅中的泡泡就会变成小鱼眼泡泡，此时立即关火，同时把白醋放入锅中，搅拌几下，这样可以加速糖浆冷却，等糖中的小鱼眼泡泡全部都消失，糖就熬煮好了。

第五步：将冷却的山药豆放入锅中，然后不断的翻炒，白砂糖就会成为霜状，此时继续接着炒，直到锅中的所有糖都变成白霜，挂在每一颗山药豆表面，就代表糖霜山药豆已经炒好了，此时不要起锅，等山药豆外表的糖完全冷却，如果此时起锅，还剩余热的糖，在储存时，也易融化。

第六步：准备几个密封袋或者密封瓶，将做好的糖霜山药豆放入袋中密封好，然后放入冰箱中冷藏着，至少吃1个月不会坏，不要冷冻，冻的山药豆会咬不动呢！

【老胡有话说】：

1、山药豆一定要彻底蒸熟，如果山药豆蒸的半生不熟，是最难吃的，不管是多大的山药豆，等蒸锅上气后，大火蒸15分钟左右，都能将山药豆彻底蒸熟。

2、要想糖霜山药豆做的成功，炒糖是关火，糖融化后，一定不能快速炒，会使糖反沙，等糖融化后，改中小煮，出现大鱼眼泡改小火，出现小鱼眼泡即可关火，等糖冷却后，就可以将山药豆放入锅中，按照我的方法做，您一次就能做成功。