立冬过后，冷空气渐盛，也是进补的好时候，而早餐是三餐中最重要的部分，一定要认真对待，摄入的食物种类要多样化，才能满足身体的需求，适当进补可以帮助中增强体力，提高免疫力，更好地适应气候变化；

特别是咱们家里的中老年人，随着年纪越来越大，身体各方面机能都在慢慢退化。这早餐可不能马马虎虎就应付过去了。早餐得清淡点，少点油，少点盐，少点糖，这样对身体好。同时呢，还得保证营养丰富，吃得全面又正确，这样才能有益身体健康，增强体力，提高免疫力，更好地适应这变化无常的天气。接下来啊，我就给大家分享 4 道适合立冬后吃的营养健康又好消化的早餐。

01 番茄疙瘩汤

分享一道好喝到舔碗，还简单得不得了的番茄疙瘩汤！这汤啊，茄汁味浓得很，营养又开胃，就算你是那种连水都能烧干的厨房小白，花个 10 分钟也绝对能轻松搞定！

食材：两个番茄、适量面粉、三个香菇、一棵小青菜、两个鸡蛋、一根香葱

1、先处理番茄，在番茄顶上划个十字，然后用开水烫一烫，这皮 “呲溜” 一下就下来了。把剥好皮的番茄切成小丁，香菇也切成丁，小青菜切碎，都放一边备用。

2、接下来就是调疙瘩啦。把水龙头打开，开成细细的水流，让面粉一边接着水一边搅拌。你就看着面粉慢慢变成一个个小疙瘩；

3、锅热了，倒点油进去，把香葱放进去爆爆香。这时候把切好的番茄丁倒进去，使劲炒，把番茄的汁都炒出来；

4、番茄汁炒出来之后，把香菇丁也扔进去。接着往锅里加上适量的清水，等水开了，就把之前调好的小疙瘩撒进去。

5、等疙瘩在锅里煮一会儿，差不多煮熟了，就开始调味啦。先放点盐、一勺生抽、一勺胡椒粉，这汤的味道一下子就丰富起来了；

6、接着把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。然后把蛋液慢慢淋到锅里，你就看着那蛋液在汤里慢慢凝固，变成一片片蛋花，最后把切碎的小青菜放进去，再撒上点香葱，这一碗色香味俱全的番茄疙瘩汤就大功告成啦！

番茄的酸甜味，疙瘩的软糯口感，蛋花的嫩滑，还有香菇的鲜美，全都融合在一起。喝上一口，从嗓子眼暖到心窝里，别提多舒服了。而且这汤营养还特别丰富，番茄富含维生素，鸡蛋补充蛋白质，青菜又有膳食纤维。

02荞麦面菠菜团

这玩意儿低脂低卡还饱腹，当早餐那真是绝了，好吃还不胖人，你们一定要试试！

食材：荞麦面、菠菜、半根胡萝卜、两个鸡蛋、盐、蚝油、黑胡椒粉、葱、蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋

1、先把菠菜洗得干干净净，然后丢进开水里焯熟。焯好后捞出来晾凉，使劲儿把里面多余的水分挤掉，再把它们切碎。接着处理胡萝卜，把它洗干净后擦成丝，撒上一点点盐，让它腌出水分，然后也把多余的水挤掉，放在菠菜上面。

2、下一步就是炒鸡蛋啦，,两个鸡蛋打进碗里，用筷子搅和得均匀，然后往锅里倒点油，等油热了，把蛋液倒进去，蛋液在锅里迅速凝固，用铲子左翻翻右翻翻，不一会儿，金黄的鸡蛋就炒好啦，我把它们倒在胡萝卜上。开始调味了，一勺蚝油、适量的黑胡椒粉，搅拌搅拌，接着加两勺荞麦面粉，继续拌匀，这馅料就算是调好了。

4、准备了一些荞麦面放在一边，然后从调好的馅料里揪出一团，把它团成一个可爱的小团子，再让它在荞麦面里打个滚，裹上一层面粉外衣。把裹好面粉的团子一个个放在蒸屉上，就等着水开了蒸它们啦。

5、趁着蒸团子的功夫，我来调个酱汁。切一点蒜末、小米辣和葱花，把它们放在一个小碗里，再撒上半勺熟芝麻，接着倒两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油，适量的凉白开水，用筷子搅一搅，这酱汁就算调好啦。

6、等水开了，我把蒸屉放上去蒸熟，蘸上我调好的酱汁，咬了一口。菠菜的清甜、胡萝卜的脆爽、鸡蛋的鲜香，再加上酱汁的酸辣，各种味道在嘴里融合特别好吃。

03 海鲜粥

分享一道超级好吃的早餐 —— 海鲜粥！这粥做起来一点儿都不难，跟着我一步步来，你肯定也能做出这美味的海鲜粥，到时候家里人都得夸你厨艺棒！

食材： 9 只虾、半根胡萝卜、3 个香菇、半个玉米、一小把豌豆，两颗青菜、白胡椒粉、姜、葱、盐、料酒

1、第一步先处理虾。把虾线挑出来，然后把虾头切下来放一边留着，然后把虾仁剥出来。给虾仁加点料，半勺盐、一勺料酒，用手抓匀，让虾仁先在那儿腌一会儿，入入味儿。接着把胡萝卜切成小丁，香菇切成薄片，都放旁边乖乖等着下锅。

2、在锅里倒点油。切一小段葱白，切成小段扔进锅里，再把刚才留着的虾头也倒进去。拿着铲子在锅里翻一翻、炒一炒，没一会儿你就会看到油变得红红的，这就是虾油炒出来啦，把虾头和葱挑出来扔了就行。

3、然后把切好的胡萝卜和香菇倒进锅里接着炒，等炒得差不多了，就把大米倒进去，再加点水。开大火用铲子不停地搅拌，水烧开了也别停手。等大米的体积慢慢变大，就可以把火调小盖上盖子焖煮个半小时左右，把火关掉再焖 5 分钟；

4、煮好的粥开中小火，把青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁一股脑儿都倒进去。再放两片姜末，小半勺白胡椒粉和一勺盐。然后就等着锅里的食材都煮熟，这道美味的海鲜粥就大功告成啦！

你看那软糯的大米，一口下去，在嘴里慢慢化开；还有那鲜甜的虾仁，咬一口，满满的都是大海的味道；再加上各种蔬菜的清香，这滋味，简直了，好吃到跺脚！而且这粥营养可丰富了，虾富含蛋白质，蔬菜又能提供各种维生素，吃这么一顿早餐，身体立马就充满了能量，一整天都精神抖擞的。

04 玉米面蜜豆卷

分享一款超棒的早餐 —— 玉米面蜜豆卷！这玉米面蜜豆卷啊，是用玉米面做的粗粮早餐。咱都知道，粗粮营养丰富，吃着健康，还完全不用担心长胖。更厉害的是，玉米面还有美容养颜的功效呢，爱美的小伙伴可一定别错过。

食材：100 克玉米面、100 克面粉、2.5 克酵母、115 克水、 200 克蜜红豆

1、咱把玉米面和面粉倒进一个大碗里，拿筷子搅和搅和，让它们均匀混合。然后把酵母放到水里，搅一搅，让酵母化开。接着就把这酵母水慢慢倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，等面都差不多湿了，就上手揉面。揉好之后，给面团盖上一块湿布，找个暖和的地方让它好好发酵。

2、等面团发酵好了，就把它拿出来放在案板上。把里面的空气都排出来，接着把面团平均分成 10 份，把每一份都搓成圆球，就像一个个小汤圆。

3、拿出一个小面团，放在案板上，用擀面杖把它擀成一个圆面片。这面片不用擀得太薄，差不多就行。就跟咱平时吃的饺子皮厚度差不多。然后挖 20 克蜜红豆放在面片中间，这蜜红豆红得发亮，看着就甜滋滋的。接着把面片的边边往中间捏，把蜜红豆包起来，捏紧收口，千万别让蜜红豆漏出来，不然就像小宝贝从被窝里跑出来啦。

4、包好蜜红豆的面团放在案板上，再用擀面杖轻轻地擀开。注意别太用力，不然蜜红豆可能就被挤出来啦，那就成了 “爆浆” 啦。擀好之后，从面片的上边开始，慢慢往下卷起来，卷得紧一点，就像卷寿司一样。按照这个方法，把剩下的 9 个剂子也都包好、卷好。

5、卷好之后，把这些蜜豆卷放在蒸笼里，让它们进行二次醒发。醒发的时候，咱可以在料理锅里加点水，把水烧开。等蜜豆卷醒发得差不多了，水也烧开了，就把蒸笼放在锅上，盖上锅盖，蒸 10 分钟。时间到了把火关掉，再焖个几分钟，这样做出来的玉米面蜜豆卷口感更好。

等时间到了，打开锅盖，哇塞，一股香甜的味道扑面而来，热气腾腾的玉米面蜜豆卷就做好啦。我迫不及待地咬上一口，软软的，甜甜的，蜜红豆的香甜和玉米面的清香完美融合，那滋味，简直绝了。

家人们，立冬过后可别忘了好好吃早餐，给自己和家人安排上这几道营养早餐，让身体在寒冷的天气里也能暖暖的、棒棒的！

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！