寒冬来袭，气温骤降，很容易让人感到身体冰凉，尤其是手脚。入冬后，为了保持健康，不仅需要穿暖和的衣物，还要注重饮食调养。

俗话说“立冬不补阳，寒冬郎中忙”，这句俗语道理有没有道理，其实这句俗语很有道理，因为每年立冬是初冬的开始，此时身体还处于适应阶段，在这个阶段，我们提前把身体养好，等寒冬真正的到来时，身体就会有足够的阳气抵御严寒。

所以在每年立冬时，大家一定要多吃一些“补阳菜”。在寒冷的季节里，食物不仅能提供能量，还可以帮助我们驱寒暖身。

今天，我们将介绍4种入冬后常吃的肉类，富含各种养分，有助于增加体内阳气，提高抵抗寒冷的能力。

第1种：羊肉

羊肉性温热，是冬季补阳的首选。它富含蛋白质、铁和维生素B族，能温补脾胃、补肾壮阳、祛寒暖身，适合手脚冰凉、气血不足者。可搭配生姜、胡萝卜、当归等炖汤，如当归生姜羊肉汤，既能补气血又能养阳气。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

第2种：牛肉

牛肉蛋白质和锌含量丰富，能增强体力、补充阳气。其血红素铁可预防缺铁性贫血，适合体质虚弱者。可选择炖煮或慢炖，如牛腩炖土豆、牛肉炖萝卜等，易于消化吸收。

推荐做法：【黑椒牛柳】

1.合适的节气，该吃的食材，该用的做法。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒，这样的滋味，谁都不会拒绝；

2.牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状、加适量料酒、盐、蚝油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上；

3.冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出；

4.锅中留底油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀；

5.倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅~

第3种：鸡肉

鸡肉性温，富含优质蛋白，冬季人体需更多能量抵御寒冷，鸡肉中的蛋白质和脂肪可转化为能量，帮助维持体温和日常活动。中医认为鸡肉性温，能温中健脾、益气养血、补肾填精，适合畏寒怕冷、乏力疲劳者，帮助改善虚寒症状。

推荐做法：【仔姜煸鸡腿】

1.一半泡仔姜，一半新鲜仔姜，酸味与辣味兼得，仔姜那纤细的辛辣感着实让人着迷；

2.食材准备：鸡腿（或者鸡翅中、鸡翅根、整鸡均可），根据自己的喜好，事先剁成大块或者去骨切成小粒；

3.仔姜：将仔姜、泡仔姜、青红椒分别切成粒（如果使用的是整只鸡腿，需要事先剁成大块或者去骨切小块）；

4.煸炒鸡腿：锅烧热，加油，放入鸡腿慢慢煸炒（如果担心内部不入味，可以在此时加入适量盐一起煸炒或者事先腌制）；

5.中小火煸至表皮收紧发干，颜色微微焦黄（煸得干一点儿会比较香，喜欢嫩嫩的可以适量减少煸炒时间）；

6.加入花椒、仔姜、泡仔姜、青红辣椒一起煸炒；

7.加入辣椒酱、生抽、老抽、黑胡椒碎煸炒至水分蒸发；如果味道淡，用盐调整风味；如果酱汁过多，可以用水淀粉勾芡；

8.炒好的仔姜鸡腿肉，出锅盛入盘中，热食虽然可口，冷食也别具风味哦~

第4种：鸽肉

鸽肉有壮体补肾、健脑补神的功效，易于消化，适合立冬后食用。鸽子肉汤可使人精力旺盛，尤其适合需要补充阳气、增强体质的人群。

推荐做法：【红枣当归乳鸽汤】

1.乳鸽煲汤鲜美甘甜不油腻，加入当归、黄芪、党参同煲，带来浓浓的药材香气，山药的软糯、桂圆干、枸杞与红枣的天然甜味，是适合一年四时享用的基础汤品；

2.准备好所有材料，山药削皮洗净备用；

3.药材如图所示；

4.乳鸽汆烫：锅中烧开水，放入乳鸽汆烫至表面收紧，取出洗净备用，锅中的水倒掉，清洗干净；

5.将乳鸽重新放入锅中，加入姜片、当归、黄芪、党参、白胡椒粒和足以没过乳鸽的开水，一同煮开；

6.山药：煮开后调至小火，加盖炖煮约30分钟，将山药切成适合的小块；

7.山药加入锅中，继续煮约20分钟；

8.撒入桂圆干、枸杞、红枣继续炖煮5分钟，最后用盐调味即可~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二