刀豆

刀豆首载于《救荒本草》，为豆科植物刀豆的成熟种子，又名挟剑豆、刀豆子、大戈豆、马刀豆等。刀豆的别名大多以其形状特点来命名，李时珍《本草纲目》释名曰：“以荚形命名也。荚生横斜，如人挟剑。即此豆也。”刀豆不仅是一种常用的理气药，经过适当的烹饪，还是餐桌上营养丰富的美食。

传

说

故

事

药

食

养

生

相传，南宋中后期著名学者、湖南名士易祓，一直在太学读书，10年未回家，他的妻子曾经寄给他一首《一剪梅》来呵责他：“染泪修书寄彦章。贪做前廊。忘却回廊。功名成就不还乡。铁做心肠，石做心肠。红日三竿懒画妆。虚度韶光。痩损容光。不知何日得成双。羞对鸳鸯，懒对鸳鸯。”

于是，易祓怏怏回到家中。宋孝宗淳熙十二年，易祓终于获得殿试机会。由于紧张，他居然呃声连连，全家人束手无策。邻居有位大娘看见了，遂从家中菜园里摘了一把外形似刀的豆荚煮汤给易祓喝，呃声居然止住了。第二天上殿，易祓对答如流，取得殿试第一的好成绩。

性

味

归

经

药

食

养

生

刀豆，味甘，性温，无毒，归胃经、肾经。刀豆的主要功能是温中、下气、止呃。刀豆主要作为理气药使用，应用于虚寒型呃逆、呕吐、胃痛、腰痛之证。

现代药理研究结果证明，刀豆能够促进心功能不全患者的康复，具有一定的抗肿瘤和抗病毒作用。但是，对于其温补胃、肾作用原理的研究甚少，可能是通过增强交感神经的兴奋，促进胃、肾脏器的血流量，从而使人体产生一种热的感觉。刀豆温补脾胃时，常配伍附子、干姜使用，增强温补之力；下气止呃时，常配伍丁香、生姜使用。

药

食

养

生

01

刀豆蜂蜜水

材料：刀豆25克，蜂蜜5克。

做法：将刀豆放入适量清水中煮熟、捞出，加入蜂蜜调匀即可服用。

用法：将上汁分三等份，于早餐、中餐、晚餐前服用。

功效：散寒、止咳、定喘，适用于小儿百日咳、老年痰多咳喘之证。胃中冷痛、呃逆、咳喘、痰多者属脾肺功能较差，不能温化痰液，肺气虚不能敛降则上逆作咳，治法宜温阳、降气、定喘。刀豆，温中、降气；蜂蜜，补中缓急、润肺止咳。二药配伍，温中、散寒、降逆，适用于虚寒型咳喘、痰多、胃脘冷痛不适等证。

02

生姜刀豆饮

材料：柿蒂5个，刀豆20克，生姜3片，红糖适量。

做法：将柿蒂、刀豆洗净、切碎，与生姜加水同煮，再去渣，加红糖即可。

用法：将上汤分为二等份，早餐、晚餐前服用。

功效：温中降逆。本品善治虚寒型呃逆、呕吐之证。上述症状皆为脾胃虚寒、中焦枢轴转运不利、气机上逆导致，治宜温中降逆。柿蒂、刀豆，皆可以降逆气；生姜，可以温中止呕。三药配伍，切中病机，胃部冷痛，兼有呃逆、呕吐者可服用。

03

刀豆猪肾片

材料：刀豆适量，猪肾一个，荷叶1片。

做法：将猪肾切成两半、洗净，然后把刀豆放入其内，再将猪肾合拢，外面用荷叶包裹，放入炭灰中煨熟猪肾，最后取出刀豆，将猪肾切片即可食用。

用法：晚饭前食用，根据腰痛的轻重程度，一周食用2次~3次。

功效：补肾健腰。本品适合肾虚腰膝酸软、疼痛活动不利者食用。猪肾，味甘，性平，能补肾气、利水；刀豆，亦有温补下元之功。二者合用，可以温补肾气，对于治疗腰部冷痛，兼有酸软无力、阳痿早泄的患者，具有一定的功效。

注

意

事

项

药

食

养

生

阴虚内热者，忌服刀豆。

人们烹饪刀豆时，应充分加热，彻底炒熟后食用，以免增加中毒的风险。

刀豆虽然性温，但是不宜大量服用。过量服用刀豆，可能会出现恶心、呕吐等症状，严重者会出现心率加快、昏迷等。（作者供职于汝阳县人民医院）

责编：韦永柔

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终审：杜海燕