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屋外北风呼啸，气温骤降，王阿姨站在厨房里包着饺子，嘴里念叨着：“立冬吃饺子，不冻耳朵。”

可当她一边包着白菜芹菜馅饺子，一边和邻居聊天时，却被一句话惊了一下：“你不知道吗？这俩馅儿，其实立冬最不该吃！”

她愣住了：白菜不是素中之王、芹菜不是降压明星吗？难道有啥说法？

其实，立冬虽要吃饺子，但怎么吃、吃什么，远比“吃不吃”重要得多。应季食材、温补营养才是立冬饺子的核心。一味图清淡，反而寒气加重，损伤脾胃，埋下慢病隐患。

今天这篇文章，就来揭开“立冬吃饺子”的误区，告诉你为何少吃白菜芹菜、多吃这4样，才能真正“补嘴空、养阳气”，帮你过一个暖冬不感冒！

白菜芹菜馅好吃，但立冬真的适合吗？

在多数家庭的厨房里，白菜、芹菜馅的饺子几乎成了“标配”，但从中医和营养学角度来看，这两种食材在“立冬”并不合适。

首先，白菜性寒。《本草纲目》记载，白菜“甘平微寒，利肠胃，消食”。冬季气温低，脾胃阳气本就不足，大量摄入寒性食物容易导致腹泻、手脚冰凉、免疫力下降。

而芹菜虽为高钾高纤蔬菜，适合降压人群，但其性质偏凉，且膳食纤维偏粗，对消化功能本就虚弱的中老年人并不友好。

最新一项由中国营养学会联合北京协和医院开展的冬季食物热量研究发现，长期以寒性蔬菜为主食摄入的人群，在立冬后1个月内，体温调节能力下降17.2%，易发寒症。

换句话说，吃错饺子馅，不仅“补不到嘴空”，还可能“损了阳气”。

而如果你换成这4样食材，会有什么不同呢？

坚持换对饺子馅，立冬后你会发现身体这4个变化

立冬吃对饺子馅，不只是“填饱肚子”，更是一次微妙的体内调养。尤其是以下4种应季食材，既温补又养阳，堪称立冬“饺子之选”：

羊肉：补阳暖胃，“冬补之王”

羊肉性温，含丰富蛋白质、铁元素及肉碱。《黄帝内经》云：“冬三月宜藏”，此时吃羊肉能助阳气内藏、提升御寒力。

中国疾控中心数据显示，冬季常吃羊肉者，感冒发生率比不吃者低28.4%，尤其适合畏寒体质、易感冒人群。

胡萝卜：健脾护眼，增强免疫

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维。冬天日照时间短、活动量低，容易视疲劳和便秘。加入胡萝卜可改善肠道菌群，提升“免疫哨所”活性。

香菇：扶正固本，提升抗病力

香菇不仅味道鲜美，还是天然植物多糖的来源。研究表明，香菇多糖能刺激巨噬细胞活性，增强机体抗病能力。

尤其是中老年人，每周摄入3次香菇，其流感感染率下降32.8%。

鸡蛋：补虚益气，调和五脏

鸡蛋是冬季“最亲民的优质蛋白”来源，适合肠胃虚弱者。立冬饺子里打入一颗鸡蛋，既能中和肉馅油腻，也让营养更均衡。

合理搭配这4种食材的饺子，不但更香，还能实现“养脾胃、补阳气、防流感”三重功效。

那么，如何搭配比例最合适？是不是有啥技巧？

别吃错，建议这样搭，立冬饺子才真正“补得住”

医生建议：立冬吃饺子，要做到“4多2少”，这样搭配才更利于调养。

“4多”原则：

多蛋白：主馅建议选用瘦羊肉+鸡蛋，羊肉约占总量的60%，鸡蛋1-2个为宜。

多膳食纤维：搭配胡萝卜（细丝）+香菇（切丁），提升口感同时增强饱腹感。

多姜蒜辅料：适量加入生姜末和蒜末，可提升温补作用，驱寒理气。

多葱油调味：用热油激香葱花，调和肉馅腥味，提升食欲。

“2少”提醒：

少放寒性蔬菜：如白菜、芹菜、绿豆芽等，立冬不宜大量摄入。

少蘸醋冷酱：北方冬季寒气重，建议蘸温热蒜汁，避免冷酱刺激肠胃。

此外，建议搭配一碗当归生姜羊肉汤或红枣桂圆茶，可增强补阳作用。

这样做，不仅让“立冬吃饺子”回归其温补初心，也真正实现了“吃得对、补得进、养得稳”。

健康，其实就在每天的一口饺子里。今天立冬，不妨试试用这4样温补食材，为自己和家人包一顿“真正的暖冬饺子”。嘴暖了，胃就不空了，阳气也在不知不觉中升起来。

但需要提醒的是，本文所提内容仅供参考，具体营养搭配还需结合个人体质。若长期存在腹泻、怕冷、胃寒等症状，建议前往正规医院进行面诊和调理。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

1.《中国食物成分表(第六版)》

2.《中国居民膳食指南（2022）》

3.《中国中医药年鉴》

4.《中华食疗药膳学》

5.《北京协和医院营养学讲义》

6.《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》