在众多坚果中，花生米是很常见且深受大众喜爱的一种。别看他个头不大，但是阴阳价值跟带来的好处不容小觑。

花生米，生熟营养各不一。

生花生米富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸、卵磷脂等等 。这些物质对维持大脑细胞的正常结构和功能起着关键作用。油酸则有助于改善大脑的血液循环，为大脑提供充足的氧气和营养物质，使大脑能够更加高效地运转。卵磷脂对增强大脑活力、提高记忆力和注意力很有帮助。平时老人跟学生可以常吃。

熟的花生米对胃部的滋养有独特的优质，经过烹饪，花生米质地变得柔和，更容易消化吸收，因为富含磷脂类物质，在经过烹饪的时候再胃粘膜形成保护膜，能减少胃酸对黏膜的刺激和损伤。平时胃部不舒服可以适量吃点熟花生米。

花生米之所以被誉为“长寿果”，除了上述生吃健脑、熟吃养胃的功效外，花生米中富含的铁元素是制造血红蛋白的关键原料，血红蛋白能够携带氧气并将其输送到身体的各个部位。当人体摄入足够的铁元素时，血红蛋白的合成增加，血液中的氧气含量充足，皮肤就会呈现出健康的红润色泽。

总之，花生米无论是生吃还是熟吃，都蕴含着巨大的健康价值。好处太多说也说不完，下面分享几道食谱，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。

1.凉拌花生米

材料：一把花生米，适量胡萝卜，适量芹菜丁，葱姜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，盐，鸡精，香油。

2.挂霜花生米

材料：一把花生米，十三香，盐，2个鸡蛋，2勺淀粉，白糖。

3.花生黄豆焖猪蹄

材料：黄豆，花生，猪蹄，葱姜料酒，冰糖，生姜片，南乳，生抽，老抽，蚝油，葱花。

4.花生芋头浓甜汤

材料：一把花生，适量芋头，一把冰糖。

5.卤花生

材料：花生米，八角，桂皮，香叶，干辣椒，草果，冰糖，生抽，盐。