霜降是秋季收尾的节气，此后秋天的秋凉之感早已不再，取而代之的则是瑟瑟的寒冷。这样的天气里，不仅要把厚衣服厚鞋袜都穿上，饮食上也要吃的热乎些。一直以来，霜降时节都讲究进补，届时要吃营养的食物，把身体状态调整好，也为即将来临的冬季蓄能。

提到进补，最为直接的当属吃肉，其蕴含着更接近我们人体的氨基酸，吸收效率高，而市面上肉类繁多，在霜降这样重要的时节里不能随意选择。有的人爱吃鸡肉，也有的人喜欢羊肉，其实这两种都不是最好的选择，现在的鸡多属于短时间内培养出来的，其肉质口感差，营养也难以充足积累。而羊肉虽然热乎，但其有着燥的特点，深秋时节秋燥同样明显，这时候吃羊肉，则相当于燥上加燥，容易引起上火。所以说霜降后，最补的肉不是这两种。

下面就来跟大家分享3种更适合霜降进补的肉类，不妨做给家人吃，滋补强身增免疫，不怕冷少生病，来看看吧~

一、牛肉

不同是气候里适合不同的肉类，进入霜降以后，寒冷是气候的主要基调，届时要吃些帮助御寒的肉类。其中富含磷脂，肌红蛋白，铁等，有助于温补气血，增强抗寒能力，同时还有助于强壮筋骨，提升免疫。霜降以后每周可以吃两次，优质营养来源。

1、炖着吃的话，很多部位都适合，牛腱子，牛腩，牛肋条等比较常见，切的时候不要太小，大一点炖熟了吃着过瘾。想要更软嫩一些的，可以在炖之前用小苏打水泡俩小时。

2、先将其放到锅里，添上宽水，葱姜放里边，快速煮沸，再多煮会儿，尽量煮透，将其分别夹出来控干。

3、重新把锅洗干净，开火烧干烧热，一点油进去，很快变热，肉倒里边，反复炒一炒，令其水分蒸发出去，肉质焦香的感觉，肉腥味也就被烹掉了。加点老抽把它炒上色，一个切碎的西红柿倒进去，再加一小把葡萄干，继续炒匀后就倒热水，把锅加满后，丢葱姜，之后盖住调整到小小火。

4、咕嘟两个钟头，补点盐，可以放点配菜，土豆，胡萝卜，藕都可以，火转到中等，咕嘟二十分钟，肉软烂入味，蔬菜也熟了，即可关火出锅。

二、猪肚

猪肉在日常最为常见，不同的部位，口感不一样，营养也会有所差别，俗话说“一个猪肚十副药”，足见其营养之高。其于富含优质蛋白，维B，维E，磷，钙，铜，铁等，有助于健脾胃，补虚损，缓解气血不足，提升免疫力等，霜降时节要懂得吃。

1、其营养，但在处理时比较繁琐，需要准备白醋小苏打和淀粉，将其泡一会儿，先将表面搓洗好，再将其翻过来，剪掉油脂，再仔细搓到。反复用温水冲干净。

2、先将其放到锅里，加水，葱姜以及料酒，煮沸后，继续咕嘟十分钟，彻底煮透后捞出。

3、接着将其再次用温水把里里外外都洗掉，然后沥干，改成小段。

4、锅热放油烧透，先加点料头把油炸香，将其倒里边，调生抽，蚝油，醋，快速炒炒入味，即可装盘出锅。

三、鱼肉

深秋到，鱼儿肥，相比于其他的时节，秋天更适合吃鱼，此时其正值肥美，且积攒了满满的营养。其富含优质氨基酸，不饱和脂肪，烟酸，磷脂，锌，钙，硒，维E等，有助于抗氧化，保护心脑，润燥补脾，提升抵抗力等，有条件一周可以吃两次。

1、相比之下，海鱼肉质更厚，且刺少，吃着方便过瘾，这里准备黄鱼一条，仔细收拾过后，表面划上花刀。

2、先用葱姜胡椒以及盐在表面涂抹匀，腌一会儿。另外切点肥肉，蒜瓣，葱姜。

3、起锅烧热，肥肉倒进去，不断炒到干瘪焦香，蒜和姜放里边，调些生抽，醋，糖，一点热水。

4、煮开后，鱼放里边，舀起汤汁浇到鱼表面，炖半小时，烹熟后撒些葱花小米椒，即可关火。

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