在对抗风湿免疫性疾病的漫长征程中，药物治疗固然是核心，但科学的饮食模式同样是一股不可忽视的正面力量。广州华康中医医院杜鹏主任指出，源自地中海沿岸国家的 “地中海饮食” ，被现代医学研究广泛证实是一种能够有效对抗慢性炎症的膳食模式，对于风湿病患者而言，堪称是餐桌上的“天然消炎药”。
一、何为地中海饮食？一种生活方式而非节食
杜鹏主任解释道，地中海饮食并非严格限制热量的减肥餐，而是一种强调食物种类、质量及烹饪方式的整体生活方式。它的核心在于丰富的植物性食物、优质的脂肪以及适度的动物蛋白。
“它更像一个‘饮食金字塔’，”杜鹏主任比喻道，“地基是大量的蔬菜水果，中层是健康油脂和全谷物，塔尖才是适量的鱼类和奶制品，而红肉和甜点则处于最顶端，仅需偶尔品尝。”
二、核心抗炎“武器库”
地中海饮食之所以能有效抗炎，源于其富含多种天然的抗炎成分：
- 超级脂肪组合：橄榄油与Omega-3
- 特级初榨橄榄油是其中的灵魂，富含单不饱和脂肪酸和具有强大抗氧化、抗炎作用的橄榄多酚，如同天然的“消炎剂”。
- 深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，能在体内转化为抑制炎症的物质，直接对抗风湿病中的炎症反应。
- 五彩斑斓的植物化学物
- 蔬菜与水果（如番茄、菠菜、西兰花、柑橘、蓝莓）提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂（如类黄酮、花青素），能帮助身体清除自由基，减轻氧化应激，这是炎症的“催化剂”。
- 全面的膳食纤维
- 全谷物（如燕麦、藜麦、全麦面包）和豆类富含膳食纤维，有助于维持健康的肠道菌群。平衡的肠道微环境对调节全身免疫、抑制异常炎症至关重要。
三、风湿病患者的实践指南
杜鹏主任为风湿病患者梳理了实践地中海饮食的具体要点：
- 把蔬菜当主食： 保证餐盘至少有一半是各种颜色的蔬菜，同时每天摄入2-3份水果。
- 用橄榄油烹饪： 用特级初榨橄榄油代替黄油、猪油等动物脂肪进行烹饪和凉拌。
- 选择优质蛋白： 每周吃2-3次鱼，优先选择深海鱼。适量摄入禽肉、奶酪和酸奶，减少红肉（猪、牛、羊）及加工肉制品的摄入。
- 拥抱全谷物： 用糙米、全麦面包代替精白米面。
- 适量坚果作零食： 每天一小把坚果（如核桃、杏仁）是健康脂肪和蛋白质的良好来源。
四、中西医结合的协同视角
杜鹏主任从中西医结合的角度分析，地中海饮食中丰富的蔬菜水果和全谷物，在中医理论中多属性凉或平，具有清热、化湿、通络的功效，有助于清除体内的“湿热瘀毒”。而橄榄油和鱼类则能滋阴润燥。这种饮食模式与风湿病的中医治疗原则高度契合，能从饮食层面辅助药物，起到协同增效的作用。
结语
广州华康中医医院杜鹏主任最后总结，将地中海饮食模式融入日常生活，并非一场严格的节食，而是一种愉悦的、可持续的健康投资。它不能替代必要的药物治疗，但作为一项重要的生活方式干预，它能从根源上帮助身体建立一个“抗炎环境”，与药物治疗形成“组合拳”，共同为控制病情、改善症状、提升生活质量保驾护航。在端起水杯服药的同时，不妨也审视一下您的餐盘，让它成为您对抗疾病的又一个得力盟友。
