入冬前，中老年别太节俭！

冬天就像一场“消耗战”，现在不把底子打好，等天寒地冻时，可就容易这儿不舒服那儿不得劲儿了。

咱们平常菜市场里有3样“宝贝食材”，便宜又养人！每天换着花样吃一点，就能让您身强体壮地迈进冬天门槛儿！

第一道：山药莲子排骨汤——慢火细炖的“脾胃养护汤”

这碗汤，讲究的就是一个“温和”。山药黏黏的汁液对脾胃特别友好，莲子安神，排骨提供优质蛋白和脂肪，喝下去整个人都暖乎乎的，肠胃特别舒坦。

炖出“汤清肉烂”的秘诀在这儿：

1.排骨要“冷水泡”：买回来的排骨，别急着焯水，先用冷水泡上1小时，中间换两次水。您看，血水慢慢被泡出来，腥味就去了一大半。

2.山药“临下锅再削皮”：这东西娇气，一见空气就变黑。等排骨炖得差不多了，再动手削皮、切块，立刻下锅。

3.莲子“去芯不怕苦”：白莲好吃，但里面的绿芯是苦的。用牙签从底部一捅，芯就出来了。嫌麻烦？直接买无芯莲子更省事。

开始炖汤，满屋都是安心味：

泡好的排骨冷水下锅，加几片姜，煮开后撇掉浮沫，捞出用温水冲净。

把排骨、泡软的莲子、两片姜放进汤锅，一次性加足热水。

大火烧开，转小火，盖上盖子慢炖40分钟。

然后放入山药段，继续炖20分钟。

时间到了，看山药软糯，莲子开花，只需加适量盐调味，其他啥都不用放。

排骨肉一碰就脱骨，山药粉糯，莲子面面的，汤水清澈却滋味十足。饭后喝上一小碗，感觉从里到外都妥帖了，晚上睡觉都更沉！

第二道：香菇木耳腐竹炒肉——营养满满的“家常小炒”

这道菜可是“清冰箱”能手，干货柜里翻翻就能凑齐。香菇和木耳是“肠道清道夫”，腐竹蛋白高，和肉片一炒，味道香浓，特别下饭。

我的省钱小妙招：

干香菇比鲜香菇香味浓，泡发的水还是宝贝！滤掉底下的杂质，炒菜时当水加进去，那鲜味，绝了！

让干货“焕发青春”的诀窍：

“温水+白糖”发香菇：干香菇放入碗中，加温水，再捏一小撮白糖撒进去。您猜怎么着？这样泡发的香菇又快又软，味道更鲜！

腐竹用“冷水泡”：腐竹折段，用冷水泡发2小时以上。千万别用热水，不然外面烂了，里面还是硬芯，口感尽失。

开炒！香得能多吃半碗饭：

1.猪肉切片，用生抽、淀粉抓匀腌着。泡好的香菇去蒂，木耳撕小块，腐竹切段。

2.锅烧热，下肉片滑炒变色，盛出备用。

3.用锅里底油，爆香蒜末，先下香菇，中小火煸出浓郁的香味。

4.接着下木耳和腐竹，翻炒均匀后，把炒好的肉片倒回去。

5.淋入生抽、蚝油和一点点泡香菇的水，快速翻炒。

6.最后勾个薄芡，让汤汁裹在食材上，出锅！

香菇嚼着有肉感，腐竹吸饱了汤汁，木耳脆生生的，口感那叫一个丰富！就着这道菜，米饭不知不觉就见了底，香迷糊了！

第三道：红豆黑米燕麦粥——越喝越暖的“杂粮元气粥”

早晨起来，喝一碗热乎乎、黏糯糯的杂粮粥出门，一上午手脚都是暖的。这碗粥补气血，强筋骨，膳食纤维也足，对咱们中老年人特别好。

让杂粮粥“软烂黏糊”的秘诀：

“冷冻法”破壁：红豆、黑米淘洗干净，加适量水煮开10分钟，关火。连水带料一起晾凉，然后放进冰箱冷冻！内部结构被冰晶破坏，再煮就很容易开花软烂。

“燕麦”后下锅：即食燕麦片不耐煮，要等粥完全煮好后，利用余温焖一下就行，这样才能保持口感。

开始煮粥，暖心暖胃：

1.把冷冻好的杂粮块放入煮锅（或电饭煲），加入足量水。

2.选择煮粥模式。如果用明火，就大火煮开转小火慢熬40分钟。

3.粥煮到软烂黏稠后，加入即食燕麦片和适量冰糖（可选），搅匀，盖上盖子焖5分钟。

4.吃的时候撒上几粒枸杞，好看又养人。

粥体紫红发亮，红豆和黑米煮得烂烂的，燕麦片增加了顺滑的口感。喝下去胃里暖暖的，浑身都透着舒服劲儿，绝了！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 炖汤的盐一定要最后放，这样肉才容易烂，汤味也更鲜。
• 泡发干货（香菇、木耳、腐竹）的水，滤净后都是天然的“增鲜剂”，别浪费。
• 杂粮粥可以一次多煮点，分份冷藏，吃的时候热一下，方便。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 血糖高的朋友，粥类升糖较快，食用需适量，并注意监测血糖。
• 肠胃特别虚弱、容易胀气的朋友，杂粮粥和豆类可以从少量开始，让肠胃慢慢适应。
• 对所用食材有过敏史的朋友，请自动避开。

冬天快来了，咱可得把自己照顾得妥妥帖帖的！这三样家常宝贝，您准备先试试哪一样？欢迎在评论区聊聊您家的过冬食谱，咱们一起暖暖和和、健健康康地迎接冬天！