俗话说“秋补脾，赛过参”！秋天一到，天气渐渐转凉，早晚温差大，我们的脾胃也容易“闹情绪”。这时候，把脾胃养好了，不仅秋乏能缓解，连气色都会跟着红润起来。今天，就给大家推荐三道简单又营养的家常菜，特别适合秋天补脾养胃，食材常见，做法简单，一起来试试吧！

一、红烧鸡翅鹌鹑蛋炖山药

这道菜荤素搭配，营养均衡，山药软糯，鸡翅鲜香，鹌鹑蛋入味，是一道暖心暖胃的秋季滋补菜。

1. 准备鸡翅中8个、山药1根、鹌鹑蛋15个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

2. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；山药去皮切滚刀块（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏）；鸡翅洗净，两面划几刀方便入味。

3. 锅中烧水，鸡翅冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出沥干。

4. 热锅少油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，分别放入鹌鹑蛋和鸡翅翻炒上色，然后放入山药块。

5. 加入姜片、葱段煸香，倒入生抽、老抽调味调色，加适量热水没过鸡翅。大火烧开转小火炖15分钟。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：山药切块后若不立即用，可泡在淡盐水中防止氧化变黑。

这道菜融合了鸡翅的鲜美和山药的绵软，鹌鹑蛋吸饱汤汁，一口一个满足。山药健脾益胃，鸡翅补充蛋白质，秋天常吃能增强脾胃功能，改善乏力问题。

二、苹果山药南瓜红枣汤

这道甜汤清甜润燥，苹果的果香、南瓜的甜糯和红枣的甘醇完美结合，老少皆宜，尤其适合干燥的秋季。

1. 准备苹果1个、山药半根、南瓜1块、红枣8颗、冰糖或蜂蜜适量。

2. 红枣洗净去核；苹果、山药、南瓜分别去皮切小块（苹果去核）。

3. 将所有食材放入锅中，加足量清水（约食材的2倍）。

4. 大火煮开后转小火慢炖20分钟，至所有食材软烂。

5. 根据个人口味加入红糖或冰糖调味，撒上枸杞，也可待汤稍凉后加入蜂蜜。

小贴士：苹果和南瓜本身带有甜味，加糖前可先尝一下汤的味道；蜂蜜不宜高温加入，否则会破坏营养。

这道汤品食材简单却营养丰富，苹果生津，山药健脾，南瓜补中益气，红枣养血安神。一碗下肚，脾胃温暖舒适，秋燥秋乏都缓解不少。

三、蒸胡萝卜丝

这道菜看似简单，却考验手艺。蒸好的胡萝卜丝根根分明，软嫩香甜，是河南地区的传统名菜，健康又美味。

1. 准备胡萝卜2根、面粉适量、盐、蒜末、香油。

2. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝（尽量均匀）。

3. 胡萝卜丝加少许盐拌匀，腌制5分钟，轻轻挤去多余水分（不要挤太干）。

4. 分次加入面粉，用手抓匀，使每根胡萝卜丝都均匀裹上一薄层面粉。

5. 蒸笼铺上蒸布，将裹好面粉的胡萝卜丝松散地铺在蒸布上。水开后上锅，大火蒸5分钟即可取出。趁热用筷子抖散，加入蒜末、香油拌匀即可食用。

小贴士：胡萝卜丝腌制后一定要挤水，否则蒸出来会粘腻；蒸的时间不宜过长，否则口感不佳。

蒸胡萝卜丝最大程度保留了胡萝卜的营养和原味，口感软嫩香甜。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤都好，这道菜健脾养胃，还能改善气色，做法也健康少油。

秋天气候多变，我们的饮食也要随之调整。秋天坚持吃这些健脾食物，你会发现不仅脾胃舒服了，秋乏消失了，连脸色都红润有光泽！快动手做起来吧，愿大家都能健康舒适地度过这个秋天～

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