入秋之后这天气啊，真是越来越让人摸不着头脑啦！白天出去溜达一圈，那太阳晒得身上还带着点夏天的暑气，热得人直冒汗。可一到早晚呢，那凉风一吹，好家伙，立马就凉飕飕的，感觉像是换了个季节似的。

就因为这忽冷忽热的天气，家里不管是大人还是小孩，稍微不注意就出状况了。早上起来老是觉得口干舌燥的，嗓子眼痒痒的，时不时就咳嗽几声。

就说这鸡肉、鸭肉吧，平时吃着确实挺香的，营养也丰富。可这初秋的时候，咱可不能吃太多。为啥呢？

你想啊，初秋这天气还没完全凉下来呢，脾胃还比较虚弱，这个时候调理饮食，咱得讲究 “清润”，可不能急着 “大补”。

今天啊，我就给家人们分享 3 道适合这个季节吃的家常菜谱。这些菜清淡好消化，还能滋阴润燥，把家人的脾胃养得健健康康的，让咱们都能安稳地度过这个换季的时候。

01 排骨

推荐做法：【红烧排骨】

1.排骨是小朋友的最爱呀！做好的红烧排骨，色泽洪亮，骨香肉软到可以脱骨；

2.准备排骨，清洗干净所有食材：肋排、葱姜、香叶、桂皮、八角和肉蔻；

3.排骨冷水下锅焯水，放入葱、姜、料酒和排骨，将排骨焯水后捞出备用；

4.起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色；

5.倒入没过排骨的水，加入葱、姜生抽和盐调味；再放入焯水后的排骨炖煮；

6.排骨炖好后盛入碗中，剩余汤汁用生粉勾芡，淋在排骨上，红烧排骨手工~

02 虾

推荐做法：【油爆小河虾】

1.杭州千岛湖新鲜的小河虾，捕捞不超过24小时；

2.小河虾：取新鲜小河虾500克，不用挑虾线，可以根据个人喜好修剪虾须；

3.第一遍炸虾：锅中倒入多一些的色拉油，中火加热至160度左右，分批次下虾炸第一遍，第一遍是为了炸熟小河虾，

分批次炸是为了给河虾充分的空间方便其炸熟，用漏勺不断捞出虾接触空气后再放入油锅中，炸制10秒钟即可；

4.第二遍炸虾：下油锅大火复炸小河虾，方法如同第一次，但是可以适当延长炸虾时间，炸20-30秒后捞出，复炸的目的是为了让食物口感酥脆；

5.爆香葱姜蒜：下葱姜蒜煸香后，下彩椒丝翻炒，之后下炸好的小河虾，加浙江黄酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和开水炖煮15分钟；

6.临出锅加适量水淀粉勾芡，大火收汁装盘，撒上适量葱花点缀即可~

03 鱼

推荐做法：【葱油大黄鱼】

1.这样做的大黄鱼，自带自然的清香，健康又高级，吃一口，那个鲜嫩，感觉自己瞬间变身大厨；

2.大黄鱼处理好内脏，用流水冲洗干净，两面打上花刀，方便入味；

3.腌制黄鱼：清水中加入葱姜和少许盐，调制一个葱姜盐水，将黄鱼放入，浸泡15分钟，这样可以去除腥味；

4.葱油料汁：起锅烧油，油温7成热时，倒入洋葱和大蒜，炒出香味，依次加入3勺生抽、2勺白糖、1勺鸡精、3克胡椒粉，最后倒入半碗清水，煮开后转小火炖煮5分钟，葱油汁就做好了；

5.蒸黄鱼：锅中烧开水，把黄鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，蒸好后倒掉多余的水，均匀放上切好的葱丝；

6.最后淋上热油激发出香味，浇上提前做好的葱油料汁就好啦，葱香四溢，清爽不腻，营养又健康~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！