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这夏天一到，天气热不说，那股子湿气也跟着凑热闹，让人感觉浑身黏糊糊的，提不起精神，还特别容易犯困。

老话说“千寒易除，一湿难去”，可见这湿气对咱们身体的影响可不小。所以呀，夏天除了要注意防暑降温，饮食调理也非常重要。

今天，厨娘就给大家分享一道我们家夏天餐桌上出镜率最高的汤品——【冬瓜玉米排骨汤】。

这道汤清甜滋润，不仅能帮我们清热解暑、祛除湿气，还能补充营养，大人孩子都特别喜欢喝，每次做上一大锅，都能喝个底朝天呢！

冬瓜是夏天当季的宝贝，它性凉味甘，能清热利水、消肿解毒，是夏天祛湿消暑的“得力干将”。

玉米呢，香甜可口，富含膳食纤维和多种维生素，能健脾开胃，帮助消化。

而排骨则能为我们提供优质蛋白质和钙质，滋养身体。

这三样食材搭配在一起煲汤，味道清甜不油腻，营养也十分丰富，特别适合夏天食用，能帮我们赶走身体的湿气和暑气，让整个人都感觉清爽舒适。

★★★ 冬瓜玉米排骨汤 ★★★

食材准备：

主要食材：

冬瓜：200克 (挑选表皮光滑、颜色青绿、肉质厚实的冬瓜，带皮煮祛湿效果更好，但如果担心口感可以去皮)

甜玉米：1根 (选择颗粒饱满、颜色鲜亮的甜玉米，口感更佳)

猪肋排：300克 (选择肉质新鲜、颜色红润的肋排，让店家帮忙剁成小块)

生姜：1小块 (约15克，拍松或切片)

小葱：几根 (打成葱结用于焯水，另外准备一些切成葱花用于出锅点缀)

调味料：

食用盐：1勺 (根据口味调整，建议出锅前再放，能让肉质更嫩)

料酒：1勺 (用于排骨焯水去腥)

处理食材

排骨焯水去腥：

将排骨用清水冲洗干净。锅中加入足量的冷水，放入洗净的排骨，加入拍松的姜块、打好的葱结和1勺料酒。

大火烧开后，会看到水面浮起一层血沫，用勺子仔细撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。这一步能有效去除排骨的腥味，让汤品更清澈。

处理冬瓜：

将冬瓜用清水洗净。如果选择带皮煮，就用刷子将冬瓜皮刷洗干净；如果想去皮，就用削皮刀将冬瓜皮削掉。

然后将冬瓜切成大小适中的滚刀块或厚片，装盘备用。

处理玉米和葱：

将甜玉米剥去外衣和玉米须，用清水冲洗干净，然后切成小段。

小葱清洗干净，一部分打成葱结（用于焯水），另一部分切成细小的葱花，装入碗中备用。

开始制作

第一步：食材入锅

准备一个干净的高压锅内胆（或者砂锅、深汤锅也可以）。将焯水后的排骨放入锅中。

第二步：加入玉米

接着，将切好的玉米段也一同放入锅中。

第三步：最后放冬瓜

将切好的冬瓜块也放入锅中。（如果用普通锅具长时间炖煮，冬瓜可以晚一点放，以免煮得过于软烂。用高压锅则可以一起放入。）

第四步：加足清水

往锅中加入足量的清水，水量要没过所有食材，并且考虑到炖煮过程中的水分蒸发，可以稍微多加一些，大约2升左右，或者根据自家锅具大小和食材量调整。

第五步：调味（盐后放更佳）

此时可以先不放盐，或者只放少许盐。建议在汤品快炖好时再根据口味加入足量的盐调味，这样能让排骨的肉质更嫩，汤味也更鲜美。

第六步：开始炖煮

高压锅版：

盖好高压锅盖子，选择“煲汤”或“炖排骨”功能，设定时间约30-40分钟（具体时间请参考自家高压锅说明）。

普通锅版：

盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1-1.5小时，直到排骨软烂，汤汁浓郁。

调味出锅：

炖煮时间到后，等待高压锅自然排气完成（或手动排气，注意安全）。

打开锅盖，如果之前没有放盐，现在根据家人的口味加入适量的食用盐调味，轻轻搅拌均匀。尝一下味道，确保咸淡适中。

最后撒上切好的葱花点缀增香（不喜欢喝汤放葱花的朋友可以不放），即可将这锅清甜滋润的冬瓜玉米排骨汤盛出享用啦！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

排骨焯水是关键：冷水下锅，加入姜葱料酒，能有效去除腥味，保证汤品清澈。

冬瓜带皮效果好：冬瓜皮也有很好的利水消肿作用，如果能接受，带皮煮祛湿效果更佳。

盐最后放肉更嫩：煲汤时过早放盐会使肉质变柴，建议出锅前再调味。

水量要足：炖汤时一次性加足水，中途尽量不要再加水，以免影响汤的风味。如果实在需要加水，也要加热水。

慢炖风味佳：如果时间充裕，用砂锅小火慢炖出来的汤味道会更加浓郁鲜美。

这道【冬瓜玉米排骨汤】是不是看着就让人觉得清爽滋润？冬瓜的清甜、玉米的甘甜与排骨的肉香完美融合，汤色清亮，味道鲜美。

在炎热又潮湿的夏天，为家人煲上这样一锅汤，不仅能补充水分和营养，还能帮助身体清热祛湿，带来一份由内而外的舒爽。