导读：每年到了秋天，各种蔬菜水果都到了收获的季节，此时我们又可以花最便宜的价格，买到最好吃的蔬菜水果了。而在秋天，我建议大家适当的多吃一些干果，因为大部分的干果中都含有丰富的植物蛋白、维生素E、维生素B、Omega-3、硒、铁、钙等营养物质，这些物质不仅可以增强身体免疫力，而且还能强化骨骼，使我们更健康度过的过度秋冬两季。而在秋天，很多人一说到干果，就会想到吃核桃、花生，其实核桃花生它们含有的油脂太多了，在秋天吃多了，很容易上火，吸收功能好的，还能会导致肥胖。比如我今天给大家推荐的这种板栗，它有着“干果之王”的美誉，特别适合在秋天吃。

在每年秋天，我强烈建议大家每周吃1-2次板栗，因为板栗中含有丰富的膳食纤维，经常吃板栗可以润肠通便，对肠胃特别好，同时板栗中含有的B族维生素、钙、维生素C等营养物质都比较高，经常吃可以增强体质，并且板栗还是一种健脾胃的干果，适合肠胃不好的人适当多吃。而今年的板栗真的太便宜，在我们这边，鹌鹑蛋大小的板栗，2元1斤，买5斤还送1斤，比很多绿叶蔬菜都要便宜，所以趁着板栗便宜，我们要适当多吃，而板栗的油脂含量只有2%，多吃也不会担心长胖。

板栗单独做菜，不是特别好吃，它需要和一些荤菜配合着一起炖，吃着才是最香的，例如在秋天，用板栗和排骨一起炖，出锅后满屋飘香，吃着特养人、特解馋，接下来我就把板栗炖排骨的详细做法分享给大家。

【食材准备】：板栗2斤、中排1斤、八角2克、白芷1克、香叶2克、糖色20克、白砂糖10克、青椒1个、葱花、生抽、食盐、老姜、白酒、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的板栗，需要将它的外壳划一刀，然后将板栗和适量的水放入锅中，大火煮15-20分钟，等板栗开口后，就可以将板栗捞出，接着趁热将板栗外面的壳剥出来，最后再用自来水将板栗冲冲洗干净即可备用。板栗一定要趁热剥，放凉了，又会很难剥了。

第二步：将中排冲洗干净，然后将排骨和适量水放入锅中，大火将排骨焯水10分钟后捞出，接着再用温水将排骨表面的浮沫冲洗干净，排骨焯水好后，不要用冷水洗，否则会导致排骨吃着比较柴。如果是新鲜排骨，焯水的排骨不冲洗也可以。

第三步：锅中放入适量油，然后将排骨和姜片放入锅中，大火将排骨炒3分钟后，沿着锅边淋一勺白酒，继续翻炒七八下，这样可以更好的去除排骨的腥味。

第四步：将适量热水、糖色、白砂糖、八角、白芷、香叶全部都放入锅中，然后开大火，将水煮沸后改小火，继续将排骨炖35分钟，直到排骨即将脱骨，也可以用高压锅将排骨压7分钟。

第五步：将剥皮的板栗和少许食盐放入锅中，继续炖15分钟，时间到后，将切好的青椒放入锅中，继续翻炒1分钟后，最后撒上一把葱花即可食用。

【老胡有话说】：

1、不建议大家买外面剥好的板栗，因为这些板栗吃着老有一股酒味，很难吃，而自己剥的板栗，虽然麻烦了一点，但是吃着健康、还便宜。喜欢吃板栗的，可以一次性多剥一些，吃不完放冰箱冷冻起来，吃到明年开春都不会坏。

2、炖排骨时，一定要加糖色，因为用糖色炖的排骨，不仅颜色更红亮，而且吃着还更鲜香，用老抽炖的排骨，排骨会比较黑。炒糖色很简单，只需要将20克冰糖和一勺油放入锅中，中火将糖色炒成枣红色后，放一勺热水到锅中，糖色就煮好了。

秋天，吃核桃、花生不如吃“板栗”！不愧是“干果之王”，配排骨焖出一锅香，特养人、特解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。