导读：每年秋天，正是收获的季节，特别是9-10月份，每天埋头在地里干，都不觉辛苦，因为看着自己收获的各种农作物，心里特别安稳。比如最近大量上市的南瓜、山药豆、红薯、板栗、莲藕等等蔬菜，都是我爱吃的，而今天我给大家介绍的这种食物，最适合大家在秋天多吃，它就是“芋头”。俗话说：“秋天吃芋头，年年有余头”，这句话的意思是在秋天多吃芋头，到了年尾的时候，家里还剩大量的粮食，表示自己家里很富有。

而在每年秋天，吃南瓜山药不如多吃芋头，因为芋头全身都是宝，芋头叶是一种重要，芋头茎梗可以晒干后炒着吃，而底下长的芋头，是一种营养价值非常高的蔬菜，据研究，芋每100克芋头含有378毫克的钾，而钾有助于调节血压和维持电解质平衡，而且含有的黏液蛋白可以增强细胞活性，辅助提升免疫力，并且含有的维生素B6，能使神经系统正常运作。芋头虽然营养价值高，但是它非常便宜，才挖上市的新鲜芋头才3元1斤，每次买上1斤，吃上一餐肯定是没有问题的。

芋头虽然营养价值高，但是它非常便宜，才挖上市的新鲜芋头才3元1斤，每次买上1斤，吃上一餐肯定是没有问题的。虽然芋头营养价值高，但是很多年轻人都不爱吃，所以今天我分享的这种吃法，很多年轻人都爱吃，它就是香芋糯米花生露，做好的香芋糯米花生露太香了，在秋天经常喝，能健脾防秋燥，增强免疫力，每次做好的一锅，大家小孩都抢着喝呢！

【食材准备】：香芋1个、糯米50克、花生100克、冰糖30克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：将糯米放入清水中浸泡1小时左右，直到用手可以将糯米搓碎就代表糯米泡好了，然后将糯米捞出，再用自来水冲洗干净。买糯米一定要买颜色偏白的，这种糯米比较新鲜，香味也会更加浓郁。

第二步：将准备的香芋先冲洗干净，然后将香芋的外皮切掉，接着再把香芋再次冲洗一下，这样可以将香芋表面的泥沙彻底洗净，最后再把香芋切成2厘米左右大小的正方形，不要切的太小了，否则会导致香芋很快煮烂。

第三步：将花生放入清水中浸泡5-6小时，直到将花生完全泡胀后捞出，接着再把花生的外皮剥掉即可备用。菜场也有直接去壳的花生，买一点把它泡胀即可备用。

第四步：把泡胀的糯米放入榨汁机中，同时加入一勺水，将糯米搅拌成糊糊备用。

第五步：准备一个小砂锅，将花生放入锅中煮20分钟后，再将香芋放入锅中，继续煮15分钟左右，直到将香芋完全煮熟，因为花生质地比较硬，所以花生要先煮，如果花生和香芋一起煮，香芋煮烂了，而花生还没有熟。

第六步：将打好的糯米浆和冰糖全部都放入锅中，然后开大火，慢慢的搅拌香芋糯米花生露，直到香芋糯米花生露煮沸时，继续搅拌1分钟后即可关火食用。做好的香芋糯米花生露，趁热喝口感是最好的。

【老胡有话说】：

1、芋头的品种有很多，有比较熊的土芋头，也有很大的香芋，建议大家做香芋糯米花生露时，最好买香芋，因为香芋的口感更软糯，闻着更香，如果买不到，那就用普通的小芋头代替。

2、做香芋糯米花生露时，花生可以用高压锅压5分钟，然后再和芋头一起煮，这样可以节省做香芋糯米花生露的时间。

3、将糯米浆倒入锅中后，就需要一直搅拌，否则会导致糯米浆糊底，导致香芋糯米花生露喝着有糊味。

秋天，吃南瓜山药不如吃“香芋”，随手一煮，健脾防秋燥，增强免疫力！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。