立秋后一伏，就是人们口中所谓的“秋老虎”一说。躲过了头伏二伏，到这最后的末伏时刻，大家能否继续煎熬、承受住“这鬼热的天气”呢？

明日就是三伏之中的“末伏”了，末伏之际，防暑热的同时还要兼顾去湿气。推荐大家可以适当吃一点芹菜，对于清热祛湿的养生作用还是比较明显的。

三伏天里，我家常做这个菜，把五花肉和芹菜放一起，荤素搭配营养高，做成干锅特美味。末伏之后，记得给家人吃这菜，鲜香开胃，清热排毒赶走湿气，安稳度过三伏天。

【干锅西芹/西芹炒肉】

==这道菜偏向于干锅做法，可惜没有制作干锅菜的器具，随便用个炒锅将就着做了==

所需食材：西芹1把，五花肉少许，蒜瓣适量，洋葱少许，小米椒1个，食用油少许，盐和鸡精各适量

第一步：西芹洗干净，撕掉两边老筋，切成小段状备用（西芹如果比较嫩，不去老筋也可以，但焯水一步不能少，这样吃着口感才能好）。

第二步：五花肉洗净，切成薄片备用（五花肉相比瘦肉还是要便宜多，而且用量不多，几块钱就够，贴秋膘了要舍得滋补）。

第三步：蒜瓣拍碎，洋葱切片，小米椒切小段（此三种辅料主要是给五花肉去腥和入味，用量随个人喜好来就好）。

第四步：烧开一锅水，加入油和盐，下入西芹焯煮2分钟，捞出来后立即过凉水，冷却后沥干水备用（西芹焯一下水，可以软化口感，也可以加速烹炒的速度）。

第五步：热锅下入少许油，下入五花肉片，用中小火慢慢煸炒出肉片的油脂（如果肉片较多，煸炒出来较多的油脂，可以适当盛出一点来做其他菜）。

第六步：待肉片变得金黄，下入蒜瓣和小米椒煸炒激香，再下入洋葱多翻炒两下（洋葱后放可以保留脆爽的口感）。

第七步：加入焯完水的西芹，再调入适量的盐和鸡精，转大火翻炒至西芹入味了即可（如果不喜欢鸡精可以不放）。

出品图：这样一道鲜香可口、美味又下饭的“干锅西芹”就制作好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

——小贴士——

西芹制作干锅菜，真的特别的棒！而且，做干锅菜选择五花肉作为搭配也最好！西芹爽口开胃，五花肉焦香酥脆，两者放在一起是绝搭！鲜香下饭又营养，记得多给家人尝~

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