秋天，是个收获的季节，各种蔬菜纷纷登场。秋燥是秋季的一大特点，很多人会出现口干、咽干、咳嗽等症状。蔬菜大多具有清热润燥的功效，能有效预防和缓解秋燥。经过炎热的夏季，我们的肠胃功能有所下降。

在蔬菜中，碱性蔬菜更是“宝藏”。人体的健康需要酸碱平衡，而我们日常的饮食中，很多食物都是酸性的，如肉类、谷物等。长期摄入过多酸性食物会导致身体酸碱失衡，引发各种疾病。碱性蔬菜能中和体内的酸性物质，维持身体的酸碱平衡。今天分享6道碱性蔬菜做的美食，喜欢的跟着做一下哦！

【节瓜煎蛋】

节瓜半个，鸡蛋2个，金禾象煎饼粉适量，食盐2克

1，节瓜擦成细丝，加入1小勺盐，腌制几分钟。把节瓜里面的水分挤出来，再清洗1-2次挤干水备用。

2，把煎饼粉和鸡蛋，食盐一起加入节瓜丝里面，拌匀成糊状。

3，热锅喷上一层油，倒入节瓜煎饼糊铺平，煎到金黄再翻面煎另一面，煎到金黄即可出锅。

【绿豆芽肉末汤】

绿豆芽200克，肉末100克，姜片3片，胡椒粉2克，食盐适量，清水适量，米酒10克

1，绿豆芽清洗干净捞出，猪肉剁碎。

2，热锅放油，先爆香姜片，倒入肉末快速翻炒开，加入米酒翻炒去腥。

3，肉末变色后加入开水，淋上胡椒粉大火煮沸1分钟。

4，放入绿豆芽轻压下去，煮开2分钟，调入食盐调味出锅。

【菊花茄子】

油适量 ，茄子1条，食盐2勺 ，面粉适量，清水适量

糖醋汁：玉米淀粉1勺，白醋2勺 ，生抽2勺，白糖3勺 ，番茄酱4勺，清水5勺

1，茄子去皮切成4cm长的小段，用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀。

2，茄子放入清水里，加入适量食盐浸泡半小时，拿出来挤干水分。

3，茄段轻轻掰开沾满面粉，再拍掉多余面粉。下锅先炸定型底部，用勺子浇油淋面，炸至金黄变硬就可以捞出沥干油分。

4，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠，浇在炸好的茄段上即可。

【蒜香佛手瓜苗】

佛手瓜苗500克，米酒2勺，蒜米3个，食盐2克，腐乳1个，鸡精少许，食用油适量

1，佛手瓜苗剥掉表皮，撕成小段，放进水里浸泡洗净，捞出沥干水分。

2，热锅倒入油，爆香蒜末，倒入食盐，倒入佛手瓜苗，大火快炒，加入米酒炒匀。

3，加入一个腐乳+小半碗热水压烂，加入鸡精，继续翻炒均匀即可。

【夜来花肉丸子汤】

夜来花150克，肉丸子200克，胡椒粉2克，姜片4片，食盐适量，清水适量，猪油2勺

1，夜来花放入水里清洗干净。

2，将姜片，胡椒粉和清水倒入锅里，煮沸后加入猪油。

3，倒入肉丸子煮到浮起来，放入洗好的夜来花，用筷子拌匀一下，把花压进汤里，煮2-3分钟就可以调入食盐出锅了。

【盐水毛豆】

毛豆 500克，盐10克，姜3片，八角2个，干辣椒3个，花椒1把，香叶3片，生抽2勺，清水适量

1，毛豆剪去两头，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟。

2，锅加水大火煮开，把香料食材放入锅里，然后加入适量的盐拌匀。

3，把毛豆放入锅中，煮开后转中小火煮15分钟，把味道焖出来后熄火，浸泡半小时就可以开吃了。

秋季是吃蔬菜的好时节，们不仅能为我们的身体提供丰富的营养，还能预防各种秋季疾病，跟着我做来试试吧！