你以为吃鱼一定健康？其实吃错鱼、吃错方法，不仅补不到营养，还可能把重金属、盐分和坏脂肪一起吃进身体！

吃鱼能补充蛋白质，常吃鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类，研究指出，还具有保护心脏、预防动脉硬化的效果。不过，营养师表示，吃鱼要聪明吃，爱吃大型鱼、炸鱼、红烧鱼、生鱼片等5种鱼，可能会吃进重金属或过多油脂、盐分，反而增加罹患心血管疾病的风险。

大家多认为吃鱼有益健康，但以下5种鱼不是不能吃，而是要小心吃，以免反而有害健康。

大型掠食鱼类

大型掠食鱼，例如旗鱼、鲔鱼、鲨鱼等，相对容易累积高量汞与重金属，孕妇与孩童应尽量避免食用。

炸鱼类

裹着淀粉油炸的鱼肉，容易产生反式脂肪，增加罹患心血管疾病的风险。

重口味中式鱼料理

例如红烧鱼、糖醋鱼，含盐、含钠量超高，吃多了容易水肿，尤其是高血压人群，要特别注意。

深海鱼

例如鲭鱼，虽含有Omega-3多元不饱和脂肪酸，但仍有残留重金属的风险，建议选小尾的相对安心。

生鱼片

可能有寄生虫、细菌污染风险，免疫力差、孕妇、孩童，应尽量避免。

这几个方法有助减少因吃鱼而吃进重金属，包括先去除鱼皮，有研究显示，鲑鱼先去皮再煎，能减少40%重金属残留，煎完再去皮，则能减少20%。再者是煮汤前可汆烫，可以去除表面血水、腥味、杂质与减少重金属的残留。

聪明吃鱼，才是真正的护心秘诀。选对鱼种、掌握健康烹调法，你的餐桌才能既美味又安心。

吃鱼养生，靠的不只是“吃得多”，而是“吃得对”。

（中时）

你以为吃鱼一定健康？其实吃错鱼、吃错方法，不仅补不到营养，还可能把重金属、盐分和坏脂肪一起吃进身体！