老话说 “心强则体健，心康则寿长”，心脏好不好，直接关系到身体状态。中老年人随着年龄增长，更要注重心脏养护，但很多人觉得 “护心要吃贵的”，其实身边这 3 样家常食材就很管用 —— 南瓜、木耳、紫薯，它们性子温和，富含对心脏友好的营养，做法简单还不贵。今天就教大家用它们做 3 道护心家常菜，软嫩好消化，老人孩子都爱吃，常吃心脏舒坦，身体越吃越精神。

一、南瓜丸子：软嫩香甜，老人孩子都爱这口暖

南瓜自带甜味，做成丸子软乎乎的，咬一口糯糯的不粘牙，不仅好吃，还藏着护心的小秘密。中老年人牙口不好，这丸子不用费劲嚼，消化起来没负担；孩子挑食不爱吃蔬菜，南瓜的甜香让他们主动伸手要，补钙又护心；年轻人怕胖又想吃甜，这丸子低脂低糖，追剧当零食吃着过瘾，比薯片健康多了。

食材准备：

南瓜 500 克、面粉 100 克、糯米粉 50 克（增加软糯感）、白糖 20 克（可选）、食用油适量

实操步骤：

1.南瓜去皮去瓤，切成薄片（越薄蒸得越快，试过切厚片蒸 20 分钟还硬，薄片 10 分钟就软），放蒸锅蒸 15 分钟至能用筷子轻松戳透，取出放凉（别烫着手），用勺子压成南瓜泥（压得细一点，丸子更光滑，有颗粒感会影响口感）。

2.南瓜泥里加面粉、糯米粉、白糖（不爱甜的可以不加，南瓜本身就有甜味），用筷子拌匀（面粉和糯米粉比例 2:1，试过全用面粉会硬，加糯米粉更软糯），然后下手揉成不粘手的面团（太干加少许温水，太稀加少许面粉，新手可以边加边试）。

3.手心抹点油（防粘），取一小块面团搓成乒乓球大小的丸子（别太大，炸的时候不容易熟，直径 3 厘米左右刚好），全部搓好后放在盘子里，间距留大一点避免粘在一起。

4.锅里倒油，油烧至六成热（筷子插进去周围冒小泡），转中小火，放入丸子（一次别放太多，避免拥挤粘住），用勺子轻轻推动，让丸子均匀受热。我试过大火炸容易外焦里生，中小火慢炸 3 分钟，丸子浮起来呈金黄色就熟了（捞一个掰开看看，里面不粘牙就好）。

5.捞出丸子放在厨房纸上吸掉多余油分，稍凉后吃更软糯。我试过刚炸好有点烫，放 5 分钟再吃，甜味和糯感更明显。

做好的南瓜丸子软嫩香甜，带着南瓜的自然甜味，老人孩子都能轻松嚼动，不用炒菜就能当主食，护心又暖胃，家常吃正合适。

二、木耳烩豆腐：鲜滑入味，护心又下饭

木耳软嫩、豆腐滑嫩，烩在一起鲜鲜的不油腻，每一口都透着清淡的香。中老年人怕吃太油伤心脏，这道菜低脂低盐，吃着舒服没负担；年轻人减脂期想补营养，木耳和豆腐都是优质食材，配米饭能多吃半碗；家里长辈秋天没胃口，这道菜汤汁浓稠，泡饭吃着开胃，护心又下饭。

食材准备：

干木耳 1 小把、老豆腐 1 块、胡萝卜半根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油适量

实操步骤：

1.干木耳用温水泡 30 分钟（别用热水，泡出来更软），泡好后去蒂撕成小朵（撕小一点更容易入味，大朵吃着费劲），用清水多冲洗几遍（避免有泥沙，吃着硌牙），放开水里焯 1 分钟捞出备用（去涩，试过不焯直接炒有点土味）。

2.老豆腐切成 2 厘米见方的块（别太小，烩的时候容易碎），我发现豆腐先煎一下更耐煮，不粘锅倒油，油热后放豆腐块，中小火煎至四面金黄（煎的时候别老翻，一面定型再翻，试过频繁翻动碎成渣），盛出备用。

3.胡萝卜切薄片（和木耳大小差不多，好看又入味），蒜末备好。淀粉加 2 勺清水调成水淀粉（后面勾芡用，让汤汁挂在食材上）。

4.炒锅倒油，油热后放蒜末炒香，放胡萝卜片翻炒 1 分钟（胡萝卜脂溶性营养多，多炒一会儿更易吸收），再放木耳翻炒 30 秒。

5.倒入煎好的豆腐，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐，轻轻翻动（用铲子背面推，别用力铲，避免豆腐碎），加半碗清水（没过食材 1/3），大火烧开后转中小火煮 3 分钟（让豆腐吸足味道）。

6.淋入水淀粉，边倒边轻轻翻动，汤汁浓稠后关火。我试过勾芡别太稠，稍微挂住食材就行，太稠吃着腻。

烩好的木耳软嫩、豆腐鲜滑，胡萝卜带着甜味，汤汁泡饭吃着香，低脂又营养，中老年人常吃，肠胃舒服了，心脏也跟着轻松。

三、牛奶紫薯银耳羹：润心暖胃，全家都爱这口甜

不想吃炒菜，来碗甜羹暖暖身，紫薯的绵、银耳的滑、牛奶的香融在一起，甜丝丝润润的，喝一口从喉咙暖到心里。中老年人秋天总觉得口干，这羹润润的，喝着不烧心；孩子秋天不爱喝水，这甜羹软糯香甜，往往能主动多喝两碗，补水又护心；年轻人熬夜后心脏发慌，喝碗羹定定神，比喝奶茶健康，还能润润肠胃。

食材准备：

紫薯 1 个、干银耳 1 小朵、牛奶 250 毫升、冰糖 1 小把（可选）、清水适量

实操步骤：

1.干银耳用冷水泡 3 小时（冷水泡出的银耳更出胶，试过热水泡 20 分钟就软，但不出胶），泡好后剪去黄色硬根，撕成小朵（撕得越小越容易煮出胶），用清水冲洗干净备用。

2.紫薯去皮切成小块（约 2 厘米见方，太小煮烂，太大煮不透），我发现紫薯容易氧化，切好后泡在清水中（避免变黑，影响颜值），用的时候捞出沥干。

3.砂锅里放足量清水（没过银耳 1 指深），放入银耳，大火烧开后转小火炖 40 分钟（银耳出胶的关键，时间不够就像吃塑料，40 分钟刚好黏糊糊）。我试过用砂锅炖比铁锅出胶多，没有砂锅用普通锅也行，就是要多盯着别糊底。

4.放入紫薯块，继续炖 20 分钟（紫薯煮到用勺子一压就软，别炖太久，不然烂成泥）。我试过紫薯晚点放，太早放容易沉底糊锅，炖 20 分钟刚好成形又软绵。

5.倒入牛奶，小火煮 5 分钟（牛奶别煮沸太久，免得营养流失），最后加冰糖（不爱甜的可以不加，紫薯本身有甜味），煮至冰糖融化关火。我试过关火后焖 5 分钟，奶香和薯香更浓，喝着更润。

炖好的甜羹黏糊糊甜丝丝，紫薯绵密，银耳滑嫩，带着淡淡的奶香，喝一口润润的，全家老小都能喝，护心又暖胃，秋天喝着正合适。

心脏养护不用追昂贵补品，把家常饭菜吃对更重要。南瓜丸子软嫩护心，木耳烩豆腐低脂下饭，牛奶紫薯银耳羹润心暖胃，这 3 样食材做法简单，价格实惠，中老年人常吃，肠胃舒服了，心脏也跟着舒坦，身体自然越吃越精神。

趁着现在食材新鲜，不妨照着做法试试，让餐桌上多几道护心又美味的家常味。觉得这些做法有用的话，就点赞转发给身边的中老年朋友，一起吃对食材，养出好心脏吧！