处暑已过，秋意渐浓，天气由热转凉，昼夜温差增大，人体易受秋燥侵扰，出现口干舌燥、脾胃不适等问题。此时，合理调整饮食至关重要。老话说 “处暑吃 5 宝，不怕秋风扰”，这 “5 宝” 便是顺应时节的养生佳品，能帮助我们润肺健脾、滋阴润燥，安然度过这个季节交替的时期。下面就为大家详细介绍这 “5 宝” 及其具体做法。

一宝：鸭子

鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，是处暑时节的理想食材。

吃法推荐：

1. 南京盐水鸭：将鸭子洗净，用盐、花椒等调料腌制后，放入锅中煮熟，再用卤水浸泡一段时间即可。成品皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。
2. 北京烤鸭：将鸭子烤至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，口感丰富，闻名遐迩。

2. 北京烤鸭：

闻名遐迩。将鸭子烤至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，口感丰富。

二宝：莲藕

处暑的莲藕最为鲜嫩，具有清热润燥、健脾开胃的作用。

吃法推荐：

1. 清炒莲藕：

• 藕切两半后切成薄片；
• 水开后倒 2 勺白醋，下藕片煮开，捞出过冷水备用；
• 油热后下葱蒜、小米辣爆香；
• 加入 1 小勺盐、味精，下藕片翻炒均匀；
• 再加 2 勺生抽、1 勺香醋，翻炒均匀后撒上葱花即可。成品清爽可口。

2. 莲藕排骨汤：

• 第一步准备食材，排骨焯水备用，莲藕切块用清水泡好；
• 第二步下排骨，水开后下莲藕一起炖煮，汤鲜味美，营养丰富。

三宝：山药

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，是秋季养生的佳品。

吃法推荐：

1. 山药炒木耳：

• 水开后加盐和白醋，倒入木耳、山药煮熟；
• 青红辣椒、蒜片炒香，倒入焯过水的木耳和山药；
• 加少许盐、鸡精、白糖调味，淋入水淀粉炒匀即可，口感爽滑。

2. 山药红枣粥：

准备食材山药、南瓜、小米、红枣、枸杞，将山药和红枣与大米一起煮粥，香甜可口，具有健脾养胃的功效，适合脾胃不舒服、面色暗沉、积食胃口差的人群。

四宝：菱角

菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有健脾益胃、解毒消肿的作用。

吃法推荐：

1. 水煮菱角：

• 在清水中放三颗八角、两片香叶、两山楂片、3 克肉桂、少许花椒；
• 在鲜菱角上剪出一道犁痕，水开后放入锅内，大火后转中火煮十分钟，关闭火焖三分钟；
• 之后倒入凉水中迅速降温，剥开即可食用，口感粉糯。

2. 菱角炒肉：

将菱角去壳后与肉片一起炒制（可参考类似做法：茭白切成小片，五花肉煸出油脂，加料酒、蒜子、小米椒、瘦肉、酱油一起炒香，倒入茭白炒至断生，加盐、生抽、酱油、蚝油翻炒均匀，出锅放蒜叶炒匀），味道鲜美。

五宝：花生

花生有 “长生果” 之称，具有健脾和胃、润肺化痰的功效。

吃法推荐：

1. 盐水花生：

• 准备香料：葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香粒、干辣椒，再加几粒冰糖；
• 花生洗净不留泥，把花生和香料放锅中，先加两大勺盐（中途可尝尝味淡再加盐），加入适量凉水；
• 大火煮开转小火煮 30 分钟，煮好后泡 1-2 小时，自然放凉后再吃更入味，是一道美味的下酒菜。

2. 花生红枣汤

花生与红枣一起煮汤，莲藕花生红枣汤还具有滋阴润燥、补气补血的功效，有补血养颜的作用。

处暑时节的这 “5 宝” 各有其独特的养生功效和美味做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择食用，让身体在饮食的调理下更好地适应季节变化，远离秋燥困扰。希望这些美食能为你的处暑增添一份健康与美味，也期待在未来为大家带来更多贴合时节的美食分享，陪伴大家度过每一个养生好时节。