“立秋养生先养脾，秋收才能身体宜”，老辈人常说的这句话藏着立秋养生的关键。刚立秋，天气虽还带着热，但早晚已有凉意，空气中湿气未散，很多人总觉得乏力、睡不好，这时候最该吃点 “应季宝”—— 莲子。莲子是秋天的 “天然养生丹”，健脾又安神，搭配不同食材做成汤、糖水、甜品，老人吃了睡得香，年轻人吃了祛湿不乏力，全家吃着都舒坦。今天就分享 3 道莲子的家常做法，简单好做，新手也能轻松学会。

第一样：莲子黄芪红枣桂圆排骨汤 —— 补能量，睡得稳

立秋后中老年人活动多了些，却总觉得没力气，晚上翻来覆去睡不好。这道汤用莲子配黄芪、红枣、桂圆和排骨，荤素搭配暖身子，喝着温润不燥，排骨酥烂、莲子粉糯，喝一碗浑身暖，晚上睡觉都踏实，是我家立秋后每周必炖的 “安神汤”。

食材准备：干莲子 50 克、黄芪 10 克、红枣 5 颗、桂圆 5 颗、排骨 400 克、生姜 3 片、料酒 1 勺、盐少许。

详细做法：

1.处理莲子有讲究，我试过带芯的莲子苦，去芯后更适口，干莲子用温水泡 30 分钟，泡软后用牙签从莲子底部捅出绿色的莲芯（莲芯可以留着泡水喝，别浪费），淘洗干净备用。

2.排骨剁成块，我发现直接焯水浮沫多，先把排骨用清水泡 10 分钟泡掉血水，冷水下锅，加 1 勺料酒、2 片姜，大火煮开后撇掉表面的浮沫（浮沫要撇干净，汤才清亮），继续煮 2 分钟，捞出排骨用温水冲净表面浮沫。

3.黄芪用清水洗一下（别洗太久，免得有效成分流失），红枣去核撕成小块，桂圆去壳备用。把排骨、黄芪、姜片放进砂锅，加足量开水（没过食材），大火烧开后转小火，盖上盖子炖 40 分钟。

4.炖到排骨能用筷子戳动，把莲子、红枣、桂圆倒进去，继续炖 30 分钟（莲子别太早放，不然会炖烂成泥）。我试过中途开盖加食材，汤容易腥，所以尽量一次加够水，不够的话沿锅边加热水。

5.最后加少许盐调味，再炖 5 分钟让味道融进去，关火前撒点葱花即可。汤里的食材都能吃，排骨脱骨软烂，莲子一抿就粉，红枣和桂圆的甜味让汤喝着鲜甜不腻。

这道汤喝着暖乎乎的，中老年人秋天容易手脚凉，喝一碗从胃暖到心里；晚上睡不好的人，连汤带肉吃一碗，睡得更沉，比吃安眠药健康多了。家庭主妇炖一锅，全家都能喝，补能量又不上火。

第二样：莲子红枣生姜红糖水 —— 暖身子，不乏力

立秋后早晚凉，很多女性和老人稍不注意就受凉，总觉得肚子胀、没精神。这碗莲子红枣生姜红糖水是 “暖身小能手”，莲子健脾、生姜驱寒、红糖暖血，喝着甜中带点姜香，热乎乎下肚，浑身都舒展，受凉后喝一碗，舒服又解乏。

食材准备：干莲子 30 克、红枣 4 颗、生姜 2 片、红糖 2 勺、清水适量。

详细做法：

1.莲子提前用温水泡 20 分钟（泡软后更容易煮烂），泡好后去芯（方法和前面一样），淘洗干净备用。红枣去核切成小块（切小一点更容易煮出甜味），生姜切成薄片（别太厚，不然姜味太重）。

2.锅里加适量清水，把莲子、红枣、姜片放进去，大火烧开后转小火，盖上盖子煮 25 分钟。我试过直接用冷水煮莲子，不容易烂，所以水开后再放莲子，煮出来更粉糯。

3.煮到莲子用勺子一压就软，加 2 勺红糖进去，用勺子轻轻搅到红糖完全融化，继续煮 5 分钟（红糖别太早放，煮太久会有焦味）。喜欢喝稠点的可以少加水，喜欢稀点的就多加水，根据自己口味调整。

4.关火后别马上喝，焖 5 分钟让味道更浓，喝的时候连莲子带红枣一起吃，莲子粉粉的，红枣软甜，姜味刚好不冲，红糖的甜味让汤喝着暖甜舒服。

女性立秋后容易手脚凉、痛经，喝这碗糖水暖宫又驱寒；老人早上起来喝一碗，一整天都有精神，比喝奶茶健康多了。做法简单，早上起来煮一碗，10 分钟就能搞定，方便又实用。

第三样：莲子陈皮红豆沙 —— 解秋燥，孩子爱

立秋后空气变干，孩子总爱咳嗽、上火，这碗莲子陈皮红豆沙是 “润燥小甜品”，红豆祛湿、莲子安神、陈皮开胃，熬得沙沙糯糯的，甜中带点陈皮的清香，孩子一勺接一勺吃，不知不觉就润燥补水，比吃冰淇淋健康多了。

食材准备：干莲子 40 克、红豆 50 克、陈皮 1 小块、红糖 2 勺、清水适量。

详细做法：

1.红豆和莲子都要提前泡，红豆泡 3 小时（或前一晚泡），泡到能用手指捏碎；莲子泡 20 分钟去芯，淘洗干净备用。陈皮用温水泡 10 分钟，泡软后刮掉里面的白瓤（白瓤有苦味，刮掉后味道更柔和），切成细丝。

2.把泡好的红豆、莲子、陈皮放进砂锅，加足量清水（没过食材 3 指），大火烧开后转小火，盖上盖子慢熬 1 小时。我发现熬红豆沙中途要搅一搅（每隔 20 分钟搅一次），免得底部粘锅糊掉，糊了会有苦味。

3.熬到红豆和莲子都烂了，用勺子把红豆压碎一些（喜欢细腻口感的可以多压几下，喜欢带颗粒的就少压），加 2 勺红糖进去，搅拌到红糖融化，继续熬 10 分钟，让豆沙更浓稠。

4.熬好的红豆沙放温后喝，甜中带点陈皮的清香，莲子粉粉的混在豆沙里，口感绵密不噎人。孩子不爱喝水，吃一碗红豆沙，补水又润燥，秋天不容易上火咳嗽。

这碗红豆沙可以当甜品吃，也能当早餐配馒头，老人牙口不好，吃着不费牙；年轻人秋天总觉得脸上油、身上沉，吃点红豆沙祛湿，浑身更轻快。

立秋后的养生，不用找名贵药材，莲子这个 “家常宝” 就够用了。莲子黄芪红枣桂圆排骨汤补能量安神，莲子红枣生姜红糖水暖身解乏，莲子陈皮红豆沙润燥祛湿，这 3 道做法简单，菜市场随手能买到食材，新手跟着步骤做，成功率很高。

专家建议，立秋后饮食要 “健脾祛湿、温润不燥”，莲子正好符合这个需求。不管是老人吃来睡得香，女性吃来暖身子，还是孩子吃来润燥，都合适。

秋天是养身体的好时候，别错过莲子的 “黄金期”。试着把这 3 道莲子美食端上餐桌，让全家吃得舒服又健康。觉得有用的话，别忘了分享给身边的朋友，一起用家常味把秋天过得更舒坦～