导语：“补药一堆，不如秋菜一把”，立秋后，这3种秋季“冠军菜”要多吃，润燥又营养！

立秋后，经过二十几天的“秋老虎”，天气逐渐变得凉爽起来，大伙的胃口也随之变得好了起来，很多人开始琢磨起来“秋补”这事。秋补也叫“养秋膘”，很多人一提起此事，首先想的是大鱼大肉，亦或是人参、燕窝这类价格不菲的食材，其实，对于老百姓而言，完全没有必要这么的“讲究”。

老话说：“补药一堆，不如秋菜一把”，我觉得这话含有大智慧，进的是特别的实在。立秋之后，气候逐渐干燥，要是吃大鱼大肉，不仅容易上火，还会使人的肚子发胀、消化不畅，倒不如多吃一些秋季的时令蔬菜，不仅能润燥，还能为身体补充丰富的营养。今天就给大家介绍3种秋季“冠军菜”，让你在秋天也能吃得健康又美味！

1、青椒紫茄肉丝

青椒是这道菜的活力担当，具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，刺激食欲，叫人胃口大开的功效；而茄子富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动、帮助消化、缓解便秘，同时还含有多种维生素，可以补充身体所需营养。二者搭配，既能借助膳食纤维通肠胃、减少消化负担，又能补充维生素、助力提升免疫力。

具体做法：把青椒切成丝，紫茄洗净后切成粗细均匀的丝，肉丝切得稍微细一些并且腌制一下，这样在炒制的时候更容易入味。起锅加油，油温五成热放入肉丝煸炒，炒至肉丝变色加入蒜末炒香，然后放入茄丝炒软，接着放入青椒丝翻炒并调味，加入少许盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

2、香菇小油菜

香菇，素有“山珍”之称，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。它富含蛋白质、多糖，能增强人体免疫力、辅助健脾；而油菜作为常见的绿叶蔬菜，也是营养的宝库，它富含维生素 C、维生素 K、胡萝卜素和钾等矿物质。二者相结合，既能健脾益胃、补充营养，又能助力增强体质。

具体做法：香菇洗净以后切好薄片装入盘中备用，小油菜清洗干净后，先把根部用刀拍一拍，将其拍松散后可以更好地入味，再切成段备用，同时胡萝卜切片做配色和一点葱花和蒜末调味。

起锅加水，把油菜、胡萝卜片和香菇片进行焯水。起锅加油，油温五成热放入蒜末和葱花爆香，然后放入切好的胡萝卜片和香菇片，中火翻炒片刻，让香菇在翻炒的过程中自然渐释放出自身的水分，然后继续翻炒至香菇变软熟透后，再下入油菜，大火快速翻炒均匀后，加入适量食盐、白糖、油，少许生抽调味，再次翻炒均匀后倒入少许水淀粉，然后大火翻炒至汤汁粘稠后，加一点鸡精提鲜后，即可关火出锅。

3、家常炒花菜

花菜是秋季最应该吃的蔬菜，这是因为花菜味儿清香，嚼着爽脆，还富含营养，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及大量的水分，尤其是维生素C的含量极高，常吃可以提高人体免疫力、促进肝脏解毒，增强人的体质、增强机体抗病能力，对身体好处特别多。

具体做法：花菜剪成小朵后清洗干净，然后焯水一分钟；再准备适量的葱花、姜丝和蒜片，如果家里在有青、红椒，可以切上一点搭配颜色；取一块花肉先切薄片，再切成条，尽量切得薄、细一点。

起锅加油，油温五成热肉丝翻炒，炒至肉丝变色下入葱花、姜丝和蒜片翻炒，加入一勺黄豆酱继续翻炒，葱姜蒜和黄豆酱全部都炒出香味后，再下入焯过水的花菜，继续大火翻炒均匀后，加入适量鸡精、一匙白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，出锅前再滴入几滴香油，再次大火翻炒均匀后就可以出锅啦，太香了！

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~