俗话说， “早餐要吃得好”，无论男女老少，一顿营养丰富的早餐能给我们身体补充能量，迅速唤醒身体活力。 但对于很多中老年人来说，平时生活过得很节俭，对早餐就很马虎，常常会用馒头稀饭来对付， 觉得简单又省事，但是这些早餐虽然吃得饱，营养却很单一， 长期食用是不利于身体的健康。 老年人的身体日趋衰落， 如果早餐不再加以重视，后果往往很严重，因此早餐不仅要吃饱，更要吃对、吃好。

一顿营养丰富的早餐要包括： 主食、蛋白质、蔬菜和水果。 首先说主食，要选择易消化的主食，如： 面条、米粉、 杂粮粥、馄饨等，他们能够为人体提供必要的能量； 其次是蛋白质，如鸡蛋、瘦肉、奶制品等，都是优质蛋白质来源，能增强免疫， 强身健体；再就是新鲜的蔬菜和水果了，它们能给我们提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等， 补充营养的同时，还促进消化。也是说：中老年人的早餐要注重营养均衡，食材多样化， 以满足身体对各种营养素的需求。

下面就给大家分享一道营养全又味道好的营养早餐---鸡蛋牛肉炒米粉，食材多种，营养丰富，做法简单又好吃，温润滋补，强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这早餐，强身健体，常吃身体棒！一起来看看它的具体做法吧。

【鸡蛋牛肉炒米粉】

原料： 米粉 1盘 鸡蛋 3个 牛里脊肉 1小块 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作： 1. 准备好原材料； 2. 牛里脊切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液翻炒至定型后划散成小块先盛出来； 5. 锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉块放进锅中翻炒至微微变色； 6. 加入打散的米粉进锅翻炒几下； 7. 炒时加入1勺生抽上色； 8. 加入洗净的青菜放进锅中翻炒均匀； 9. 青菜微微变色后加入少许盐和胡椒粉调味； 10. 最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀即可；

11. 盛入盘中，开始享用吧。

小贴士： 1. 炒米粉前一定要先将米粉打散； 2. 鸡蛋加入盐打散后先炒出来备用； 3. 牛肉切成片提前腌制3分钟，这样炒出来的牛肉更嫩； 4. 炒米粉时一定要搭配上些青菜，才能让营养更均衡。