每年到了秋天， 阳气渐收，阴气渐长，万物褪去夏的繁盛，以沉稳姿态迎接冬藏，此时秋季养生，贵在顺应“秋收” 之道。其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容。很多人在秋天没有把身体养好，等天气变凉后，不仅易咳嗽，而且手脚还很冰凉。而在秋天，大家一定要多吃水果，而水果也要吃对，比如苹果香蕉这类含水量少的水果要少吃。今天我给大家介绍的这种水果，它是“水中八仙”之一，也是秋季最值得吃的食物，它就是“鸡头米”，每年初秋到秋末，都是鸡头米成熟的季节，此时鸡头米营养价值极高。

鸡头米具有健脾胃、降秋燥、强免疫等功效，它的功效最符合秋季养生之道。而且新鲜带壳的鸡头米很便宜，2元1斤，买上5斤，才10元钱，在秋季多吃鸡头米，对身体好处多多，不懂吃真的太可惜了。今天我分享的鸡头米吃法就是用红薯煮鸡头米，煮好的鸡头米吃着又软又香，超级好吃。

【食材准备】：鸡头米3斤、红薯2个、冰糖、桂花适量。

【制作方法】：

第一步：新鲜的鸡头米像莲蓬一样，先要将一颗颗的鸡头米剥出来，然后用老虎钳将它外表的壳敲碎后，才能将里面白色的肉剥出来，所以比较费时间，如果不想剥，可以去菜场买剥好的，价格在15-20元1斤。剥好的鸡头米将它冲洗干净即可备用。

第二步：将红薯的外皮削掉后冲洗干净，然后将红薯切成如下图所示的丁状备用，也可以将红薯切成滚刀块备用。

第三步：锅中放入适量水，然后将鸡头米放入锅中，大火将水煮开后改小火，继续煮10分钟。因为鸡头米的质地比较硬，煮的时间要久一点，如果和红薯一起下锅，红薯煮烂了，而鸡头米还没有熟。

第四步：将切好的红薯放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮7-8分钟左右，红薯表面出现一点点裂口，就代表红薯煮好了，需要立即改小火。

第五步：将准备的2-3颗冰糖放入锅中，慢慢的搅拌一下，使冰糖完全融化后，再将少许桂花放入锅中搅拌均匀即可关火。刚煮好的红薯鸡头米汤是比较热的，放凉后或者冷藏1小时后再喝，口感是最好的。

【胡师傅有话说】：

1、大家可以一次性多买一些鸡头米，将鸡头米剥好后焯水，等鸡头米完全冷却后捞出，然后再将鸡头米放入冰箱中冷冻着，想吃时，直接放入锅中煮即可。

2、鸡头米一定要多煮一会儿，如煮的太生，吃着不软糯，将鸡头米煮老一点吃，吃着会香甜软烂。