导读：每年立秋过后， 阳气渐敛, 阴气盛长, 此时正是养生好时节 ！每年立秋后，空气中的湿气会越来越少，体感会越来越干燥，加上天气渐渐变凉，肠蠕动变慢，运动量较少的人很容易便秘，所以在每年立秋后，很多人易上火，易便秘！如果不及时把这些症状改变，等天冷了，身体会异常的难受。而中医认为“药补不如食补”，因为是药三分毒，长期吃药，对身体也是一种损伤。而入秋后，秋属白，多吃一些白色食物，对身体更好，比如我今天给大家介绍的茭白，它有着“水中黄金”，特别适合在立秋后多吃。

每年立秋后，正是应季茭白成熟的季节，此时的茭白不仅鲜嫩，而且香味很容易，每年这个季节，我都会去大湖里摘一下嫩茭白，直接当水果吃。而茭白不仅好吃，而且它的营养价值特别高，据《本草拾遗》记载，茭白具有："去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢”等功效，特别适合大家在立秋后多吃。而现代科学家研究发现，茭白还有一定健脾胃的功效，经常吃茭白，可以使食用更好，所以我强烈建议大家立秋后，每周给家人吃2次茭白。

而今天我分享的茭白做法，是我最喜欢的一种做法，它就是油面筋焖茭白，在秋天没有食欲时，做上一盘，开胃又下饭，全家人都抢着吃。

【食材准备】：茭白2根、油面筋8-10个、木耳10克、杭椒、蒜末、生抽、蚝油、水、淀粉、蒜末、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：买茭白时，尽量选择颜色白、个头适合中的茭白，这种茭白吃着是最嫩的，不要选择很大的，这种茭白吃着偏老。买回家的茭白，把它冲洗干净后，切成如下图所示的滚刀块备用。

第二步：将油面筋简单的冲洗一下，然后将木耳放入冷水中浸泡15分钟后捞出，接着再把木耳冲洗干净即可备用。

第三步：把锅烧热后，将猪油放入锅中，大火将猪油烧热后，再把茭白放入锅中煸炒一会儿，大概需要炒2分钟左右，直到茭白的表面有一点点发黄，就代表茭白炒好了。

第四步：把油面筋、木耳全部都倒入锅中炒几下后，再将适量水、生抽、蚝油、鸡精全部都放入锅中，大火将油面筋炖4分钟左右，直到锅中的汁水炖的即将要干就可以改中火了。

第五步：将杭椒、蒜末放入锅中简单炒几下后，再加少许水淀粉放入锅中，使面筋和茭白有一层薄薄的糊后，最后在撒上一点点食盐即可食用，像我这样做的油面筋焖茭白，好看又下饭！

【老胡有话说】：

1、茭白虽然很鲜美，但是不可以直接炖，必须先炒一下，因为炒的时候，可以将茭白的鲜味融入到油中，当油面筋放入锅中后，它就会吸收茭白的鲜味，从而使整道菜吃着都很香。

2、要想油面筋焖茭白做好的，炒茭白时需要用猪油，同时等油面筋焖茭白炖好后，还需要加少许蒜末，来增加它的这道菜的香味。

3、因为油面筋焖茭白是一道很鲜美的菜，所以在做这道菜时，不用放一颗鸡精味精，就可以使这道菜特别鲜。

立秋后，“茭白”这菜使劲吃，一清热降燥、二健脾胃、三润肠，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。