爱喝滚烫的功夫茶，爱趁热吃生滚粥，觉得吃起来暖和舒服；认为“吃热的养胃”“喝热水对身体好”，觉得这样才够养生。

谁曾想，这些看似养生的习惯、吃得香的表现，背后却藏着一个危险的“致癌温度”！有人不抽烟、不喝酒，热衷养生，却患上舌癌、食管癌……原来都与这个饮食习惯有关。

健康时报资料图

46岁舌癌、57岁食管癌，

他们都有一个饮食习惯

不抽烟、不喝酒、不嚼槟榔，46岁的张先生怎么也没想到自己还算年轻，居然确诊舌癌。据大参考报道，张先生某天突然发现舌根下长了个小溃疡，20多天过去了都没有消退，而且还在慢慢长大，赶往医院一检，竟然是舌癌！

图自大参考

在医生问询中发现，舌癌发生主要原因与长期饮用热水有关。原来，20年来张先生一直喜欢喝滚烫茶水，他认为“喝热水对身体好”“从来没吃过凉的东西”，觉得这样养生，结果没想到却惹上了癌症。①

图自大参考

另据大参考报道，57岁的郑女士体检时发现食管上存在可疑病灶，医院检查确诊为食管早癌，同时还查出了慢性胃炎和胃息肉。

医生了解得知，郑女士平时觉得“吃热的养胃”，一点凉水都不喝。喝水要烫牙，吃饭要烧嘴，已经坚持了二三十年。②

图自大参考

不同的癌症，背后都指向同一个饮食习惯——贪“烫”！趁温热吃可以，但趁烫吃，就是在给身体埋雷了。

吃得太烫，

整个消化道都在受伤害

北京华信医院消化内科主治医师梁辰飞2024年在“北京114预约挂号”公众号刊文介绍，经常喜欢吃烫口食物、追求烫食带来的口腔、食道刺激可能会给身体造成损伤：

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1.口腔：溃疡、血肿

吃过热的食物时，会刺激到口腔及咽部黏膜，导致口腔及咽部黏膜破损出现溃疡、血肿、出血等症状。烫食还可能损伤味蕾，造成味觉迟钝。

长期摄入过烫食物，黏膜上皮组织总是在不断地“损伤——修复”，在这一过程中会增加舌咽部恶性肿瘤的发病风险。

2.食道：灼伤、病变

吃东西的时候，如果不小心烫到了嘴巴，很多人会下意识地赶紧咽下去，以为这样就不烫了。然而，食道对温度感受没那么敏感，且食道对烫食的耐受力较低，超过60℃的食物在食道中就会导致食道灼伤，长期的烫食摄入，可能会造成食管黏膜的病变，甚至会诱发食管癌。

3. 胃：黏膜损伤

经常摄入过烫食物，会对胃黏膜造成损伤，胃黏膜的保护屏障遭到破坏，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，创面会受到持续腐蚀，从而导致糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。

别超过65℃！

警惕“致癌温度”

一般来说，食物的最佳入口温度是10～40℃，超过60℃的食物在口腔中可能会感觉到灼热感，要谨防超过65℃的食物直接入口。③

2016年《柳叶刀-肿瘤学》发表的一项研究称，饮用65℃以上的热饮可能增加罹患食管癌的风险。④

世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)也在公布的致癌物清单中将超过 65℃的热饮归为2A类致癌物。这意味着它很可能对人体产生致癌性。

研究截图

甚至有些研究中发现，热饮超过60℃已经在增加癌症风险了。2019年，《国际肿瘤杂志》刊登的一项5万余人的研究发现，与每日饮茶少于700毫升且水温低于60℃相比，每日喝60℃及以上的热茶，且饮茶量在700毫升或以上，与食管鳞状细胞癌风险增加约90%相关。⑤

AI 生成图

吃太烫的食物，我们自己只会感到烫一下，CCTV《健康中国》节目曾做过一个实验，非常直观地展示了吃太烫的危害：

工作人员把40℃的温水倒在一块猪肉上面，肉质几乎没有变化；

但当把60℃的水浇下的瞬间，就让猪肉立即发白，蛋白质发生了变性！

虽然，口腔及食管的血液循环丰富，黏膜受到轻微损伤后，可以自行脱落、增生、修复，但是也耐不住每天这样反复的高温。

乌鲁木齐市友谊医院消化科住院医师艾特热白2025年在该院公众号刊文介绍，口腔、食管黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚，增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，就出现了部分人吃了烫食后没什么感觉。

如此陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环中，再加上食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到，于是我们的大脑便错误地接收到如此讯息：我们不怕热，让高温来得更猛烈些吧！

长此以往，便出了问题，你自己却不自知……

图自乌鲁木齐市友谊医院

生活中警惕这些“趁热吃”

生活中，要警惕这些“趁热吃”：

■滚烫的汤羹、粥类：表面看似平静，内里温度极高。

■沸腾的火锅、麻辣烫：直接从翻滚的热汤中捞出食物就立刻入口。

■刚冲泡的热茶、热咖啡：尤其是使用保温杯、保温壶长时间保持高温饮用时。

■刚出炉的烤红薯、流沙包等：内部馅料温度极高，极易被忽略。

■习惯性“吹两下就吞”：食物中心温度远高于表面感知温度。⑧

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避免吃太烫，建议试试这2点：

1.晾一晾

适宜的进食温度为10℃～40℃。尤其是吃火锅、喝热汤等高温食品时要注意。日常吃东西时，习惯把热饮、热食放一放、晾一晾，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口了再食用。⑨

2.嚼一嚼

不进行充分咀嚼快速进食，容易导致食管黏膜上皮损伤，引发炎症，增加患癌风险。⑩同时，狼吞虎咽还容易导致误吞高温食物。

因此，吃饭时候要细嚼慢咽，一口饭咀嚼15～20次比较好。