导读：每年八月份，是养生的关键月份，因为这个月是夏秋交替的时候，过了8月份，气温开始慢慢下降，气候也越来越干燥，所以在这个季节交替的月份，我们一定要多吃一些养生的食物。而8月份的养生主题是“养肝、补气血、强免疫”，因为在高温高湿的环境下，湿邪困脾，影响脾胃运化功能，进一步减少气血生成，如果气血补好，天凉后会经常手脚冰凉，而肝主藏血、调节血量，参与血液生成与分配，多吃养肝的食物，能更加补气血，并且此时多吃一些强免疫的食物，能减少生病，比如我今天给大家推荐的“木耳菜”，就是最适合在8月份吃的一种蔬菜。

木耳菜也被称为落葵、藤菜、豆腐菜、西洋菜，因为吃起来的口感特别像木耳一样滑嫩，所以才取其名。木耳菜的生长能力极强，只要种一次，不用管理，每年从5月份可以吃11月，而且它还不要打任何农药，是最安全的一种蔬菜。大家可别小瞧木耳菜，每年在8月份，大家要使劲吃木耳菜，因为木耳菜含有丰富的铁，铁具有补血益气的功效，而且木耳菜是一种青色蔬菜，青色食物入肝，多吃木耳菜还能养肝，并且木耳菜中粘液蛋白还具有增强免疫力的功效，所以趁着木耳菜还是口感最好吃的时候，一定要多吃做给家人吃。

而今天我分享的木耳菜做法，是木耳菜最好吃的一种做法，它就是猪肝炒木耳菜，猪肝具有很好的补气血功效，两者食物一起炒，补气血效果更好。

【食材准备】：木耳菜150克、猪肝150克、生抽、食盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、姜末、蒜末、陈醋、胡椒粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将猪肝洗净后切成0.2厘米的块状，然后将生抽、食盐、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末全部放入猪肝中拌匀，接着再将少许淀粉放入猪肝中抓拌均匀，最后淋上一勺油再次拌匀，经过这样处理的猪肝，吃着又嫩又香。

第二步：把木耳菜中的老叶老茎全部都摘的扔掉，然后用自来水将木耳菜冲洗干净后，接着再将木耳菜抖几下，这样可以更好的沥干木耳菜中的水分。

第三步：准备一个小碗，将一勺陈醋、少许食盐、生抽、水淀粉、2小勺水放入碗中搅拌均匀。

第四步：将锅烧热后，放入一大勺食用油，等油温烧到冒烟后，立即将猪肝、豆瓣酱放入锅中，不要立马炒制，等待8-10秒，等猪肝定型后，然后再慢慢翻炒一会儿，直到将猪骨炒的要断生即可。

第五步：将沥干水的木耳菜和几颗大蒜籽放入锅中，然后用最大火的不断翻炒，大概需要炒半分钟左右，木耳菜就能断生。

第六步：将准备好的酱汁淋到锅中，接着继续大火翻炒一会儿，直到锅中的汁水全部收干，只剩下少许的油，就可以起锅食用了，像我这样炒的木耳菜，又嫩又嫩又下饭，超级好吃。

【老胡有话说】：

1、炒猪肝时，一定要多放油，而且油温还要很高，如果油少了，炒出来的猪肝比较干巴，而油温太低，炒猪肝的时间就要延长，导致猪肝中的水流失较多，猪肝吃着不嫩。

2、木耳菜是特别容易熟的蔬菜，放入锅中炒半分钟就可以完全熟，木耳菜和其他蔬菜不一样，它含有的草酸比较少，不需要焯水，直接炒就很好吃。

8月，要使劲吃“木耳”这菜，一养肝、二补气血、三强免疫，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。