三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在这个特殊时期，人体阳气最为旺盛，但也容易受到寒湿之邪的侵扰。中医讲究“冬病夏治”，利用三伏天的阳气，通过合理饮食来扶阳驱寒、祛湿排毒，能为身体健康打下良好基础。今天就为大家介绍九种扶阳菜及其详细做法，让我们一起在三伏天里吃得健康，安稳度夏。
火锅底料炒排骨
食材：
精排、葱姜蒜、洋葱、青红椒、火锅底料
做法：
1、排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净；葱蒜、洋葱、青红椒切末，准备一小块火锅底料。
2、油热下排骨，煎或炸至表面变焦捞出；锅中留少许油，炒香葱蒜、洋葱、青红椒末，放入火锅底料炒化。
3、倒入排骨翻炒均匀，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量盐和鸡精翻炒入味，出锅撒白芝麻和葱花点缀。
筒骨冬瓜汤
食材：
筒骨、冬瓜、葱姜
做法：
1.筒骨冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫。
2.温水冲洗干净表面杂质。
3.换砂锅加足量热水，放葱姜大火煮沸。
4.转小火慢炖1小时至汤色奶白。
5.挑出葱姜，放入冬瓜块再煮20分钟。
6.撒葱花调味即可。
清炒绿豆芽
食材：绿豆芽300克、蒜2瓣（切片）、干辣椒2个（切段）、醋1勺、盐、食用油适量。
做法：
1.绿豆芽去根洗净，沥干水分。
2.热锅凉油，下蒜片、干辣椒爆香，立即加入绿豆芽大火快炒。
3.炒至豆芽变软时加醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
黑芝麻核桃粥
食材准备：黑芝麻 30 克、核桃 3 个、大米 50 克、冰糖适量。
做法步骤：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。
2. 黑芝麻洗净，核桃切碎。
3. 将大米放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
4. 加入黑芝麻和核桃碎，继续煮 10 - 15 分钟，至粥浓稠。
5. 最后加入适量冰糖调味。
香菇炒鸡胸肉
材料：鲜香菇、鸡胸肉切块，再备点姜丝和蒜碎。
操作步骤:
1、把鸡胸肉洗得干干净净后，切成小块，加点料酒、盐、酱油和淀粉，用手抓一抓拌一拌，让它入味，腌上十分钟就好啦。
2、把新鲜香菇丢进水里，加点盐和生粉泡上十分钟，然后好好搓洗干净，切成小块就行。
3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放鸡胸肉进去煎，煎到它表面有点金黄色，然后捞出来放一边，等会儿再用。
4、重新把锅烧热，加点油，油冒烟后加点蒜末炒香，接着把香菇倒进去翻炒几下，炒到香菇变软后，再把鸡胸肉加进去一起翻炒，炒匀就好啦。
5、食材炒熟了，加点生抽和蚝油来提味，不停地翻炒让它们味道更浓，然后就可以出锅，装盘享用了。
毛豆炒香干
食材：
毛豆、香干、肉沫、姜蒜沫、小米辣、一小勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精
做法：
1、在锅中加入适量清水，开火烧开，放入毛豆焯水3分钟，接着放入切成丁的香干，继续煮30秒左右，然后捞出沥干水分备用。
2、另起锅，锅热后倒入适量食用油，放入肉沫，用铲子不断翻炒，直至肉沫颗颗分明。
3、放入小米辣和姜蒜沫，快速翻炒出香味，加入一小勺老抽，翻炒均匀，给肉沫提色。
4、将焯好水的毛豆和香干丁倒入锅中，一起翻炒，炒出其中的水汽，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。
5、转小火，盖上锅盖焖3分钟左右，让毛豆充分焖软。
6、最后，开大火，快速翻炒三四下，即可出锅装盘。
柿子炒鸡蛋
食材：
柿子、鸡蛋、蒜、葱、十三香、盐、糖
做法：
1、柿子浇热水去皮后切成块，鸡蛋打散成蛋液，蒜切成沫，葱切成段。
2、热油倒入蛋液，炒散成大块后盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜沫、1勺十三香炒香。
4、放入柿子块，加半勺盐、1勺糖炒出汤汁。
5、放入鸡蛋、葱段，炒匀即可。
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花
做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少许盐，搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。
3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 锅中水开后，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。
5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
玉米胡萝卜龙骨汤
材料：猪龙骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 猪龙骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将龙骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
在三伏天里，合理食用这些扶阳菜，既能满足味蕾的需求，又能达到养生保健的目的。让我们抓住这个养生黄金期，通过饮食调养身体，祛湿寒，健健康康地度过炎热的夏天。
