可能很多人都没有见过甚至听过这种水果，前几年，我每次遇到黄皮一买就是10斤，人人笑我傻，我却笑他人不识好东西。这是因为黄皮是一种药食两用的水果 ，据研究，黄皮含有丰富的维生素C、柠檬酸，这些物质可以刺激胃酸分泌，从而还起到缓解食欲不振、腹胀积食的作用。而且黄皮还是一种凉性水果，在三伏天，经常吃黄皮能清热降火、生津止渴，对暑热烦渴、口干舌燥有一定缓解作用。并且黄皮中含有的黄酮类化合物，可能辅助提升身体免疫力，所以在三伏天，遇到黄皮别手软。

黄皮的食用期是比较短的，所以在民间，很多人会把黄皮做成酱，然后每天用它泡水，可以起到很好的生津止渴的功效，接下来我就把黄皮酱的详细做法分享给大家！

【食材准备】：黄皮10斤、冰糖5斤、小苏打15克、淀粉50克、清水适量。

【黄皮酱的做法】：

第一步：买回家的黄皮，先将黄皮和适量水、小苏打、淀粉全部都放入盆中，将黄皮搅拌均匀后，然后将黄皮浸泡15分钟，时间到后，将黄皮捞出，再用自来水冲洗干净。黄皮果表面有一点点粗糙，这种粗糙地方，很容易藏虫卵和灰尘，所以清洗黄皮时，一定要用小苏打淀粉水清洗，这样才能将黄皮彻底洗净。

第二步：将黄皮放入蒸锅中，大火将蒸锅烧的上气后，然后继续蒸5分钟左右，直到将黄皮外表的皮蒸破就可以了，如果没有蒸破，就需要继续蒸，直到将黄皮全部都蒸破。

第三步：将蒸好的黄皮放冷却后倒入盆中，然后把里面的籽全部都挑出来扔掉，如果不把籽择出来，会导致做好的黄皮酱越放越苦，越放越涩，择好的籽全部都扔掉，只留黄皮和黄皮的皮。

第四步：将黄皮果肉和皮、一大碗水，冰糖全部都放入锅中，然后开中大火，将锅中的冰糖煮融化后，接着不断的搅拌黄皮酱，直到锅中的酱有一点点黏稠，此时需要立即改中小火，防止酱被炒糊。

第五步：大概中小火需要继续炒10分钟，直到酱特别黏稠时，就可以关火了，然后等黄皮酱完全冷却后将它放入无水无油的玻璃瓶中密封好，接着放入冰箱中，至少放1年都不会坏。每天早中晚都可以用黄皮酱泡水喝，对身体特别好。

【胡师傅有话说】：

1、如果您最近总感觉胃胀，便秘，大家可以多喝黄皮水，因为在民间有句俗语是“饥食荔枝，饱食黄皮”，在饱腹时吃黄皮，可以更好的促进消化。

2、做黄皮酱时，锅、铲、瓶的等等东西，在做之前，一定要洗净，不要沾油，因为沾有油的食物，放久了，很容易滋生病菌，从而导致黄皮酱发霉，发霉的黄皮酱一定不要吃，吃了会腹泻的。

3、要想黄皮酱做好的好吃，香味浓郁，一定要多放一点糖，糖少了，就是感觉黄皮味不浓郁。