进入6月，暑热难耐，今天又是芒种节气，天气异常闷热，这种气候最容易藏湿气了，所以夏季饮食主要以清淡解暑，祛湿消肿为佳，老话说春吃芽夏吃瓜，现在正是吃各种瓜的季节，像黄瓜冬瓜瓠子瓜苦瓜等等，我最喜欢的就是黄瓜，也叫青瓜，在潜意识里，青瓜就是比普通黄瓜更嫩一些的黄瓜，口感清爽多汁，是减肥人群最喜欢的蔬菜之一。

用黄瓜搭配虾仁和鸡蛋做菜，不但看上去十分养眼，口感也特别鲜美，是典型的高蛋白低脂肪，营养齐全的健康餐,夏天吃饭没胃口，这些色彩丰富少油少盐的饭菜更能刺激人的食欲，因为热量低，吃多了也不用担心长胖，它可是妥妥的减脂餐，轻松刮去多余的油脂，减掉大肚腩。

青瓜虾仁滑蛋饭

用料：青瓜半根，大虾适量，鸡蛋三个，盐少许，松茸鲜少许，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，食用油适量，小葱一根。

步骤：

1，青黄瓜半根，切成薄薄的片，我用削皮刀刮的，厚度更均匀，青瓜片里加少许盐腌制十分钟，这样质感会变得柔软好做造型，口感也会更脆。

2，大虾几只，去头去壳，背上划开一刀，取出虾线，加少许盐，白胡椒粉，松茸鲜，抓匀腌制十分钟。

3，锅里少放一点油，先下入虾仁煎至变色，大约一两分钟，然后盛出来备用。

4，不用洗锅，倒入鸡蛋液，用锅铲往中间滑动直至蛋液半凝固状态，滑蛋最好用不粘锅，非常好操作，铁锅用好了看不粘，但是新手不太好掌握。

5，蛋液半凝固的时候摆上虾仁关火。

6，米饭上铺上一层鸡蛋虾仁，再把腌制好的青瓜取出来，稍微挤掉多余的水分，一张张折叠起来摆盘即可。

小贴士：

根据自己的饭量大小，适当调整食材的用量，我这里做了两份的量。

小葱可以替换成干的欧芹碎，风味更佳，不喜欢吃黑胡椒可以不加。

虾仁用新鲜的大虾剥出来的口感更Q弹，煎的时候不要煎太久，虾仁变色即熟。