《咏廿四气诗·大暑六月中》唐朝·元稹

大暑三秋近，林鐘九夏移。桂轮开子夜，萤火照空时。

瓜果邀儒客，菰蒲长墨池。絳纱浑卷上，经史待风吹。

民间有句俗语，“小暑大暑，上蒸下煮”，今天我们迎来了大暑节气，暑”是炎热的意思，大暑，就是炎热至极，大暑处于中伏前后，也正是一年中最炎热的节气，这时天气“湿热交蒸”到达顶点。最近各国大多数地区高温天气来袭，很多地方高达35摄氏度以上，还时常来上几场暴雨，人们面临着湿热难熬之苦，大家将降温防暑列为重点同时也要注重祛除体内湿寒之气，为即将到来的秋季打好基础。大暑节气，我们要调整好饮食起居， 适量运动，充足睡眠， 饮食上也要遵循两个原则，降火气和排湿气，无论贫富，记得给家人吃”3瓜、3菜、3豆“， 老传统别丢，健康过苦夏。 一起来看看吧。

吃三瓜： 冬瓜、苦瓜、黄瓜

第一瓜：冬瓜，冬瓜有着“夏季第一瓜”，冬瓜富含大量的水分， 低热量，价格便宜又实惠，常吃冬瓜能快速补充身体水分，还能解暑祛湿，利尿消肿的食疗效果。

推荐菜品【牛肉酱烧冬瓜】 原料： 冬瓜片 牛肉酱 蒜 葱花 油盐

制作过程： 将冬瓜去皮后切成片备用； 热锅凉油， 加入少许蒜末进锅爆香，再将准备好的冬瓜片放入锅中翻炒几下； 加入少许生抽翻炒均匀，再加入1勺牛肉酱进锅翻炒均匀，加入适量的水炖煮，煮至冬瓜透明后加入适量的盐调味翻炒均匀，最好大火收汁， 撒入少许葱花即可。

第二瓜： 苦瓜，”夏吃苦，胜过进补“， 苦瓜有着”天然灭火器“的美誉 ，具有清暑泻火 、清凉解暑、滋肝明目等效果，大暑前后天气炎热易上火，苦瓜能去除体内火气，是夏季必吃的蔬菜之一。

推荐菜品【虾仁炒苦瓜】 原料： 苦瓜 鲜虾 姜片 料酒 淀粉 油盐

制作过程： 将洗净的苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片备用。鲜虾去壳后挑出虾线， 洗净后挤干水分， 处理好的虾仁加入少许盐、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用。 锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生，这样能去除苦瓜中的部分苦味。 烧热锅放入适量的油，把腌制好的虾仁放进锅中炒至微微变色， 加入焯好的苦瓜片放进锅中翻炒两下，加入少许盐调味， 最后放入少许水淀粉勾芡即可。

第三瓜：黄瓜，黄瓜的营养丰富，口感清脆，水分充足，还含有丰富的大量的维C和膳食纤维，有助于促进消化，补充因出汗而流失的水分和电解质，大暑时节是吃黄瓜正合适， 既能清热解暑，还有助于消除体内的湿气，是夏日脆爽解渴的最佳选择。

推荐菜品 【黄瓜炒鸡蛋】 原料： 黄瓜 鸡蛋 枸杞 油盐

制作过程： 洗净的黄瓜去皮后切成片备用； 鸡蛋加入1小勺盐打散备用； 烧热锅放入少许油，倒入打散的鸡蛋液，将其煎至定型后化散成小块先盛； 锅中少许油，先将黄瓜片放入锅中煸炒干水分，再将鸡蛋放进锅中翻炒均匀，加入1小勺盐调味 最后放入枸杞翻炒均匀即可。

吃三菜：红薯叶、空心菜、苋菜

第一菜：红薯叶， 红薯叶有着”蔬菜皇后“的美誉，营养价值高，但价格却很便宜，营养价值极高， 特别是蛋白质、多种矿物类元素、维生素类等含量比众多蔬菜要高，富含大量的膳食纤维，大暑节气多吃些红薯叶，能促进肠道消化蠕动，还能提升免疫力，强身健体。

推荐菜品【炝炒红薯叶】 原料： 红薯尖叶 蒜 红椒 花椒 油盐

制作过程：热锅凉油， 加入蒜片、红椒圈和花椒进锅煸炒香； 将红薯尖叶放进锅后大火快速翻炒至微微变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

第二菜： 空心菜， 空心菜是夏季的时令蔬菜之一，它也是一种强碱性蔬菜， 营养丰富又便宜，常吃能给体内补充营养，提升免疫力， 还有助于体内酸钾平衡，清热防暑解毒，特别适合在炎热的大暑时节食用，缓解暑热。

推荐菜品【 腐乳空心菜】 原料： 空心菜 腐乳 红椒 蒜 油盐

制作过程： 将腐乳块放进小碗中用勺按压成泥备用。烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末进锅煸炒香，加入洗净的空心菜放进锅中大火快炒，微微变色后加入腐乳泥放进锅中翻炒两下，加入红椒丝进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

第三菜：苋菜， 苋菜有着”长寿菜“的美誉，营养价值极高， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，还含量大量的钙质、铁质和膳食纤维，能为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高免疫力，大暑吃它正合适。

推荐菜品【木耳炒苋菜】 原料： 苋菜 黑木耳 蒜 油盐 制作：提前将黑木耳用冷水泡软备用； 烧锅水加入1小勺盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜片进锅煸炒香；将苋菜放进进锅大火快速翻炒； 加入黑木耳进锅继续翻炒至微微变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

吃三豆：毛豆、绿豆、红豆

第一豆： 毛豆，大暑时节天气炎热， 而毛豆被称为”夏季第一豆“，营养价值非常的丰富。富含大量的植物蛋白质、钙质、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养，既能给人体补充营养， 增强免疫力， 还能补钾，缓解疲劳感。

推荐菜品 【毛豆米炒鸭脯肉】 原料： 毛豆米 鸭脯肉 剁椒 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作过程： 将鸭脯肉切成片加入盐、料酒、生抽、淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟； 烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 热锅凉油，将鸭脯肉放进锅中煸炒至变色，再将毛豆米放入锅翻炒几下，加入少许剁椒进锅翻炒均匀，毛豆米炒熟后最后加入适量的盐翻炒均匀即可。

第二豆： 绿豆，绿豆性凉味甘, 入心、胃经，具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压、清胆降胃和止泻等功效。炎热的夏日，不妨用绿豆来煮汤， 能消暑热利水湿的功效, 是大暑时节最常见、也最经济的消暑佳品。

推荐菜品【莲子薏仁绿豆羹】 原料： 绿豆 莲子 薏仁 冰糖

制作过程：将绿豆、莲子和薏仁三种食材混合在一起清洗干净； 将它们放入电压力锅中； 加入适量的水，约食材3-5倍，按下电压力锅上炖煮豆类的功能键； 时间到，“莲子薏仁绿豆羹”就炖煮好了，按个人口味加入适量的冰糖融化即可。

第三豆： 红豆，”夏养心“， 大暑节气天气炎热，,是“心火”最旺之时, 不妨多吃些红豆， 红豆被成为”心之豆“ ，富含膳食纤维、钾、镁、钙等多种营养物质，具有清热解毒、健脾祛湿、消肿利尿等作用，用它炖汤是清心火，降暑火、祛湿气的养生佳品。

推荐菜品【莲子红豆紫米粥】 原料： 红豆 莲子 莲子

制作：提前将红豆、莲子和紫米混合后洗净，再加入适量的水浸泡几个小时，这样更利于煮至软烂。 将泡好的三种食材放入电压力锅中； 加入适量的水； 按下电压力锅上炖煮粗粮粥的功能键； 时间到，“莲子红豆紫米粥”就煮好了。