众所周知，玉米是减脂的“黄金粗粮”。但市面上有甜玉米、糯玉米等多个玉米品种，它们都是优选的减肥食材吗？近日，一位科学科普博主展开了关于吃哪种玉米减肥的话题讨论，引起了不少网友的关注。记者采访南京同仁医院营养科主任、副主任医师渠慎强了解到，虽然相比而言，甜玉米的热量更低，但减肥过度依赖玉米也不可取，要讲究主副搭配、营养均衡。

“在我们的减重门诊上，也会经常建议患者用玉米来代替精细粮，因为玉米不仅膳食纤维丰富，也有很多白米饭等主食中没有的微量营养元素。”渠慎强介绍说，但甜玉米和糯玉米有着不同的淀粉结构，糯玉米为支链淀粉，其结构就像诸多分叉的树枝，与消化酶的接触面积更大，更容易被消化，从而迅速提升血糖水平。“糯玉米的水分也相对来说更少一些，淀粉多一些，总热量也高一些。”

如此，甜玉米虽然名字中带了“甜”字，却在减肥这件事上颇具优势。有数据显示，甜玉米的能量是 97 千卡/100 克，仅相当于糯玉米60%左右。且甜玉米的直链淀粉消化较慢，升糖指数低，也能维持更长时间的饱腹感。

“但相比于糯玉米，甜玉米的皮肉又更容易分离，这就导致我们在啃完的甜玉米棒子上常常会留有满满的玉米皮，因此就减少了矿物质、膳食纤维等的摄入，减弱了甜玉米替代精米白面作为主食的优势。”渠慎强表示，在减肥过程中，一定要注意主副搭配、营养均衡。“可以遵循‘211饮食法’，即2份蔬菜（占餐盘的一半）、1份优质蛋白（约手掌大小）、1份主食（约一拳头大小，优选粗粮），多用蒸、煮的烹饪方式，可最大程度保留食物营养，减少额外热量摄入。”

不过，虽然甜玉米在热量、升糖指数和膳食纤维等方面表现更好，糯玉米也并非不能吃。“减肥的核心是‘吃动平衡＋营养均衡’，玉米每餐建议吃一根即可，避免碳水过量，也可搭配红薯、燕麦等其他粗粮。重点还要‘迈开腿’，科学减肥。”渠慎强说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 石伟