那紫黑油亮的果实，犹如一颗颗饱满的黑色珍珠，密密麻麻地挂满了枝头，散发出诱人的香气——打一个水果！

大家有没有猜到，这里指的就是桑葚，正是吃桑椹的阶段，它又被称为“21 世纪最佳保健水果”，还十分百搭，如桑葚酒、桑葚果汁、配酸奶、直接吃、做甜食等等，味美且营养价值还很高！

从现代营养学上来看，桑葚富含花青素，其抗氧化能力极强，是维生素C的20倍、维生素E的50倍，有助于机体清除自由基，减少细胞损伤，抗炎和延缓皮肤衰老。

有相关研究发现，摄入花青素可降低收缩压5~7mmHg。另有体外实验和流行病学调查发现，吃花青素的饮食可降低结直肠癌、胃癌、肺癌的发生危险。

同时，人们在洗桑葚的过程中，洗桑葚的水变黑以及手部皮肤被染色，也和花青素有关。花青素是一种天然的水溶性色素，它溶于水，还有较强的亲肤性和附着力，从而导致手上出现暂时性染色。

不过，对于这种现象大家完全不用担心，只要再次用普通的水快速洗掉即可。除了桑葚以外，在蓝莓、黑莓、草莓、树莓、蔓越莓、紫色葡萄、石榴、紫甘蓝、紫薯、黑豆、黑米、紫玉米等，都有这种营养成分。

不仅如此，桑葚中还有丰富的不饱和脂肪酸，包含亚油酸、油酸等等，能在一定程度上降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。

另有调查发现，在桑葚中还有一种叫做芦丁的成分，它是一种维生素，有着增强血管弹性，从而辅助调节血压的功效，这对于心血管疾病患者也是十分积极的一面。

还有不容小看的是，桑葚还是一种高膳食纤维水果，每百克桑葚中含有4.1g左右的膳食纤维，要远高于香蕉，有着促进肠胃蠕动、缓解便秘，同时调节肠胃的作用。

在中医上还认为，桑葚味甘、酸、寒，入肝、肾两经，有滋养肝肾、固精止汗、生津润燥、养血补气、润肠通便、安神益智之功效。但同时，也需要大家注意的是，如果是脾胃虚寒的人，因经常畏冷、大便溏稀，桑葚性寒，过量吃很可能会加重腹泻，大家要注意。