红枣能补气血、安神，这点大家都知道。

但红枣生吃虽好，枣皮难消化，吃多了容易腹胀、上火。比红枣更养人的是焦枣。

焦枣是什么呢？焦枣也是枣，只是吃法不一样了。

把红枣放锅里小火干炒，炒到表皮焦黑，晾凉后密封保存，这样就得到了“焦枣” 。

这样处理后，枣皮软化更易消化，还会产生焦香气味。

中医讲 “焦香醒脾”，这种香味能刺激脾胃功能，让消化吸收更好，比起生吃红枣，焦枣补气血却不易腹胀上火，更适合脾胃弱的人日常食用。

失眠专家高洁主任表示，除了焦枣，还有一种更为讲究的吃法，就是三蒸三晒。

先将红枣洗净泡软，上锅蒸 20 分钟，蒸好后放到太阳下暴晒至表皮微皱；接着再蒸一次、晒一次，重复三次。

经过蒸晒，红枣质地变得更软糯，营养也更容易吸收。而且反复蒸晒会让枣肉浓缩，甜味更醇厚。

这种做法既中和了红枣的燥热，又能避免吃多上火、腹胀，补气血的同时还能健脾胃，平时直接吃或拿来泡茶、煮粥都很不错。