三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在这个特殊时期，人体的新陈代谢加快，营养消耗也相应增加。中医讲究“冬病夏治”，三伏天前后更是养骨的黄金时期。此时，饮食对于养骨起着至关重要的作用。别再只盯着白菜萝卜啦，试试下面这八道菜，让你的骨骼在三伏天得到充分滋养，腿脚有力，精气满满。

蒜苔红苋菜

蒜苔红苋菜是一道清爽又有益健康的时令菜肴，简单让你在炎热的夏季既能享受美味，又能帮助清火安神。下面是制作这道菜的步骤：

1. 准备食材：蒜苔300克，红苋菜200克，食用油适量，蒜瓣3-4颗，盐、酱油少许，白糖适量，鸡精或味精少许（可选）。

2. 洗净食材：将蒜苔洗净，切成4-5厘米长的段；红苋菜洗净后切成段备用。

3. 蒜瓣处理：将蒜瓣剁成蒜末备用。

4. 焯水：锅中加入足量水，烧开后，先将红苋菜焯水1-2分钟，捞出沥干；再将蒜苔焯水，焯水时间约1分钟，避免过长时间煮沸。

5. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒香。

6. 炒蒜苔和红苋菜：将焯水后的蒜苔和红苋菜加入锅中翻炒，加入适量的盐、糖和酱油调味，炒匀后再翻炒2-3分钟。

7. 调味完成：最后根据个人口味加入少量鸡精或味精，翻炒均匀后关火，装盘即可。

凉拌苦瓜木耳

材料：苦瓜 1 根；干木耳 30 克；小葱 1 根；蒜瓣 2 瓣；红椒 1 个；生抽 1 大勺；醋 1 小勺；香油 1 小勺；白糖 1 小勺；盐 适量

做法步骤：

1. 准备木耳：干木耳用温水泡发，泡发后撕成小片，沥干备用。

2. 处理苦瓜：苦瓜洗净，去头去尾，切成两半，去掉瓜瓤后，切成薄片。可以根据个人口感选择是否将苦瓜片用盐搓揉一会儿，帮助去苦味。

3. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干。

4. 焯水苦瓜：在沸水中加入少许盐，将切好的苦瓜片焯水 1-2 分钟，捞出立即放入冷开水中浸泡，保持口感脆嫩。

5. 蒜蓉红椒：蒜瓣切成蒜末，红椒去籽切成细圈备用。

6. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、醋、香油、白糖，搅拌均匀，调成味汁备用。

7. 拌匀：将焯过水的苦瓜、木耳、蒜末和红椒圈放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀，确保每一片苦瓜和木耳都被调料包裹。

8. 放置腌制：凉拌好后，可以放入冰箱冷藏 10-15 分钟，让味道更融合，吃起来更加爽口。

番茄鱼片豆腐煲

材料：鳕鱼片 200克、嫩豆腐 1块、番茄 2个、大蒜 3瓣、生姜 3片、干辣椒 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱（可选）适量、水 适量

步骤：

1. 准备食材：鳕鱼片洗净，豆腐切块，番茄切成小块，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪段。

2. 腌制鱼片：鱼片用料酒、盐、白胡椒粉稍微腌制10分钟，去腥入味。

3. 炒番茄：锅中加热适量油，加入姜片、大蒜末和干辣椒炒香，再加入切好的番茄块，炒至番茄出汁变软。

4. 加入豆腐：加入切好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂，继续炒1-2分钟。

5. 加水煮制：加入适量的水，烧开后改中火炖煮10分钟，让番茄和豆腐的味道充分融合。

6. 加入鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变白，熟透即可。

7. 调味：加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，最后快速翻匀，关火。

8. 装盘：将煮好的番茄鱼片豆腐盛出，撒上葱花装饰，即可享用。

凉拌莴笋

【食材】

莴笋1根、蒜瓣5颗、小米椒2个

【做法】

1.莴笋去皮切细丝，加1勺盐抓匀腌20分钟，冲水后攥干。

2.放蒜末小米椒，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺香油调匀。

3.淋在莴笋丝上抓拌，静置10分钟让味道渗透。

猴头菇炖鸡汤

材料准备：猴头菇 适量（干猴头菇需要提前泡发）、鸡肉 半只（可以选择整只鸡或鸡胸、鸡腿等部位）、枸杞 适量（可选）、生姜 适量、料酒 适量、党参（可选） 适量、干贝（可选） 适量（增加鲜味）、盐 适量

步骤：

1. 准备猴头菇：干猴头菇提前用清水泡发2-3小时，直到其变软，撕成小块备用。若使用新鲜猴头菇，可直接清洗干净，切成小片。

2. 处理鸡肉：鸡肉洗净，剁成块状，如果使用整只鸡，可将其分成适当的块，方便炖煮。用清水洗净血水后，用料酒和姜片腌制约10分钟去腥。

3. 炖煮基础汤底：锅中加入足够的水，放入鸡肉块和姜片，用中火加热。水沸腾后撇去浮沫，保持清汤。

4. 加入猴头菇：将泡发好的猴头菇放入锅中，与鸡肉一同炖煮，保持小火炖煮约1-1.5小时，直到鸡肉和猴头菇都变软，汤汁浓郁。

5. 加入党参、枸杞和干贝（可选）：如果使用党参、枸杞和干贝，可以在炖煮过程中加入。党参有滋补效果，干贝可增加鲜味，枸杞则有补血的作用。加入这些食材后继续炖煮30分钟。

6. 调整味道：炖煮至汤汁浓郁后，加入适量盐，进行调味。若汤底稍显寡淡，可以适量加入一些鸡精或鲜味调料提味。

7. 出锅与享用：炖煮完成后，捞出鸡肉和其它食材，装入汤碗中，享用这道鲜美的猴头菇炖鸡汤。

鹌鹑蛋红烧肉

【食材】

五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、冰糖、八角、桂皮、香叶

【做法】

1、五花肉切小方块，鹌鹑蛋煮熟去壳备用，锅里放少许油，五花肉放进去煎制四面金黄，把一部分油脂煎出来！煎好把肉推一边，放冰糖进去炒糖色！糖色炒好再把肉快速翻炒裹上糖色；

2、再把葱姜香料倒进去一起炒香！再加一勺老抽，两勺生抽炒出酱香！加开水没过猪肉，中小火焖煮30分钟！煮好放鹌鹑蛋继续中小火焖煮20分钟；

3、煮好把香料葱姜夹出来，大火收汁撒上葱花即可。

香菇炖鸡

材料：鸡肉 300 克、香菇 10 朵、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 香菇提前泡发，去蒂，在表面划十字花刀。

3. 将鸡肉和香菇放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

虾皮冬瓜

材料：冬瓜 500 克、虾皮 20 克、葱花、盐、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。

2. 虾皮洗净，用清水浸泡 10 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。

4. 加入冬瓜块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，至冬瓜软烂。

5. 放入虾皮，翻炒均匀，加入适量盐调味即可

在三伏天前后，合理食用这八道菜，为身体补充丰富的营养，助力骨骼健康。让我们在这个炎热的季节里，通过饮食调养，收获强劲的骨骼，拥有充沛的精力去迎接每一天的生活。