7月20日入伏，老话讲“热在三伏”，入伏之后，天地间的阳气最旺，但也是我们身体容易被湿气、寒邪悄悄钻空子的时候。老祖宗传下来的入伏养生智慧里，特别强调一个“扶阳”——不是添火，而是巧妙地借助时令食物，温养我们体内的阳气，祛除湿气，舒舒服服、健健康康地度过这漫漫苦夏。分享三个简单又地道的伏天食谱，保管你一学就会：

一、 白萝卜羊脸肉汤：温润鲜美，伏天里的熨帖

食材：羊脸肉（或羊腩）500克，白萝卜1根，生姜几片，葱白2段，料酒1勺，白胡椒粉、盐适量。

1. 羊脸肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒，大火煮开焯水2-3分钟，捞出洗净浮沫。这一步是去腥的关键！

2. 处理好的羊肉放入炖锅（或砂锅），加入足量热水、新的姜片和葱白段。大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直至羊肉软烂。炖汤时水要一次性加足。

3. 白萝卜去皮切滚刀块。在羊肉炖得差不多时放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜透明熟软。最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒点葱花或香菜提香即可出锅。

这道汤简直是伏天温补的绝配！羊脸肉比普通羊肉更嫩滑，胶质丰富，温补却不油腻。白萝卜性凉，能中和羊肉的温燥，消食化痰，还带来清甜爽口的口感。炖出的汤头清澈鲜美，温润滋养，喝下去从胃里暖到四肢百骸，发一身汗，暑湿烦闷一扫而空，舒服得不得了！

二、 醋泡姜：爽口开胃，晨起的“提神小菜”

食材：嫩姜（仔姜最佳）300克，纯酿米醋（或陈醋）没过姜的量，细砂糖1-2汤匙（根据喜好调整），密封玻璃罐一个。

1. 嫩姜彻底洗净（不用去皮，皮的风味更好），晾干或用厨房纸擦干表面水分。切成薄片。姜片一定要擦干或晾干，否则容易变质。

2. 玻璃罐提前用开水烫过消毒，彻底晾干。

3. 将姜片放入罐中，加入米醋和白糖。醋的量要完全没过姜片。

4. 盖紧盖子，放入冰箱冷藏室。耐心等待3-5天，姜片颜色变粉，味道充分融合后即可食用。

醋泡姜堪称夏日佐餐神器！醋的酸收敛了姜的辛辣，变得柔和爽脆，酸甜可口，极其开胃。早餐配粥、面条，或者作为餐前小菜，几片下肚，瞬间唤醒沉睡的脾胃，一股暖意从胃里升起，驱散了一夜空调带来的寒气，精神也为之一振。简单到极致，效果却立竿见影。

三、 银耳西米绿豆汤：清润消暑，冰镇更迷人

食材：绿豆100克，干银耳半朵，小西米30克，冰糖适量（或黄片糖），清水足量。

1. 绿豆提前浸泡2小时以上（或冷藏过夜），更容易煮开花。银耳用冷水泡发1小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵。西米无需浸泡。

2. 锅中加足量水，放入泡好的绿豆，大火烧开后转中火煮约30-40分钟，煮到绿豆大部分开花。

3. 加入泡发好的银耳，继续煮20-30分钟，煮出银耳的胶质。

4. 另起一小锅，烧开足量水，水开后放入西米，中火煮约15分钟，期间不时搅拌防止粘锅。煮到西米只剩中间一点白芯时关火，盖盖焖10-15分钟至完全透明。捞出西米，用凉开水冲洗掉粘液，沥干备用。西米一定要水开再下锅，且水量要足。

5. 当绿豆和银耳都煮得软糯、汤汁变得有点稠滑时，加入冰糖煮至融化。关火，稍微放凉后，加入煮好的西米搅拌均匀即可。热吃温润，冷藏后冰爽解暑。

这碗汤是传统绿豆汤的升级版！绿豆清热解毒是根本，银耳增加了天然的植物胶质，口感滑糯，滋阴润燥。小西米晶莹Q弹，丰富了口感层次。冰糖的甜度恰到好处。热吃时温润抚慰脾胃；冰镇后喝上一碗，那清甜爽滑、丝丝入扣的凉意，瞬间浇灭夏日的燥火，从喉咙一直舒服到心里，是消暑解渴的绝佳甜品。

三伏天里，别只顾着躲进空调房喝冷饮。顺应时节，巧借这“扶阳”三宝——羊肉的温润、生姜的辛发、绿豆的清解，好好照顾自己的身体。吃得舒服了，身体自然有力量对抗酷暑，安安稳稳，有滋有味地度过这湿热的天伏天。这才是过夏天该有的讲究！

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