很多所谓的"健康专家"告诉你米饭有害健康，尤其是强调碳水化合物有多可怕，这些观点其实都错得离谱。

米饭作为一种食物存在的时间比许多其他食物都长，对人类营养健康的重要性毋庸置疑。然而，为什么至今还有人觉得米饭不健康呢？

加州大学洛杉矶分校医学中心高级临床营养师、公共卫生学院助理教授达娜·埃利斯·亨尼斯博士表示：“米饭是一种全世界都在食用的谷物，它是主食，我们根本没有必要恐惧或将其妖魔化。”

的确，米饭含有丰富的碳水化合物，但无论你的社交媒体上营养师怎么说，碳水化合物并不是坏东西。

事实上，我们的大脑和肌肉都需要碳水化合物（葡萄糖）作为主要能量来源。亨尼斯指出：“大脑每小时需要5克葡萄糖来维持功能，每天则需要120克。一份三分之一杯的煮熟米饭含有15克碳水化合物，这正是我们身体需要的能量。”

所以说，米饭不仅营养丰富，而且美味至极。下面我们请专业营养师来详细解析一下米饭的营养价值。

米饭真的健康吗？

米饭提供人体必需的多种营养，具体营养成分取决于米的种类。

人们通常认为糙米比白米更健康，但其实两者都来自同一种植物。

营养师安内莉·冯·赫瑟尔霍尔特解释道：“稻米是生长在水田里的谷物或草本植物的种子。收获和加工过程中，只去除外壳的部分就是糙米，属于全谷物。如果再去除麸皮层和胚芽层，剩下的部分便是白米。”

糙米尤其富含纤维、锰、硒、铁、镁、铜和B族维生素。纤维能够帮助消化、改善胆固醇水平并增强饱腹感，对于体重管理十分重要。

但这并不意味着白米毫无营养价值。

营养师乔娜·伯迪奥斯指出：“所有米饭都富含碳水化合物，含少量蛋白质和极少的脂肪。糙米保留了麸皮、胚芽和胚乳，营养更全面；而白米只保留了胚乳部分，因此纤维、营养素和抗氧化剂含量较少，但差距并不是特别巨大。”

口感方面，糙米更有嚼劲，烹饪时间也更长。然而，不论糙米还是白米，只要合理控制摄入量，都可以经常食用，成为健康饮食的一部分。

从营养素比例来看，一杯煮熟的糙米和白米热量大约都是200卡路里，都含44克碳水化合物。糙米含5克蛋白质，而白米含4克；纤维方面，糙米有3-4克，白米不到1克；脂肪含量二者都非常低。

建议平时至少一半以上选择糙米，享受更丰富的营养。

此外，黑米和红米也有突出优势，比如富含抗氧化剂、抗炎和抗癌成分。野生米虽然属于草类，但也提供远超白米的纤维，并且对免疫系统有益。

米饭适合减肥吗？

答案是肯定的。

尽管米饭碳水含量高，糙米尤其适合减肥，因为纤维含量高，有助于延长饱腹感。此外，糙米更耐嚼，更容易控制食量。

但需要注意的是，大量食用白米可能与代谢综合征相关，增加患心脏病、中风和糖尿病的风险。但也有研究表明白米与肥胖并无直接关联，因此，适量食用完全没有问题。

总的来说，米饭本身并不高热量，而且烹饪后体积膨胀，可以有效增加饱腹感。尤其推荐黑米和糙米，富含纤维和抗氧化剂，更利于健康。

只要搭配合理，米饭可以是极其健康且百搭的主食，配合蔬菜、蛋白质及各种香料，轻松吃出营养均衡。