乌梅

乌梅入药始载于《神农本草经》，列为中品，原作“梅实”。“乌梅”之名，最早见于《本草经集注》，又名梅实、黑莓、熏梅、桔梅肉等，为蔷薇科植物梅的果实。其果实生的时候为青色，成熟之后为红色，夏季成熟后采摘，采用低温烘干后焖至颜色变黑，故称为乌梅。

乌梅以个大肉厚、外皮乌黑、完整不破裂、柔润味极酸者为佳。乌梅宜放置于通风干燥处贮藏。

关于乌梅，还流传着很多有趣的故事。

《三国演义》记载：曹军行军途中，天气炎热似火，人人口渴欲饮，但是久久找不到水源。曹操见状心生一计，大声喊道：“前面有一大片梅林，梅子酸甜可口，可以解渴。”士兵们听了，纷纷流出口水。大家为了早点儿吃到梅子，加快了步伐，很快找到了水源。这就是著名的“望梅止渴”的故事。

《医说》记载，曾鲁公（北宋名相曾公亮）下痢便血数月未见好转，太医均没有好办法。陈应之认为，“血得酸收敛，得塞则止，得苦则涩”。于是，他将梅肉与盐水一同研烂，倒入腊茶和醋调服，曾鲁公一剂而安。大臣梁适也曾患下痢便血，陈应之也是用乌梅、胡黄连、灶心土各等份，用茶水调服，效果也不错。

性

味

功

效

药

食

养

生

乌梅，味酸、涩，性温、平，无毒，归肝经、脾经、肺经、大肠经。乌梅的主要功效是敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛。

乌梅味酸，酸性收敛。《本草经疏》曰：“酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。”因此，乌梅具有敛肺、涩肠、生津等功效，用于肺虚久咳、久痢久泻。

乌梅对多种肠道致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等，可以治疗各种急（慢）性肠炎引起的腹痛、泄泻等疾病。同时，乌梅对蛔虫活动也有明显的限制作用。

药

食

养

生

01

久痢久咳——乌梅粥

材料：乌梅12克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将乌梅洗净，煎取浓汁、去渣，与洗净的粳米煮成粥。

用法：粥熟后加入冰糖适量，融化即可食用。

功效：敛肺止咳、涩肠止泻、止血生津。本品适用于久泻、久咳，伴口干、不思饮食者。乌梅味酸收敛。研究结果表明，乌梅的水煎剂对葡萄球菌、枯草杆菌、肺炎球菌，以及霍乱弧菌等有抑制作用。久病必损伤脾胃，本品加入粳米煮粥可以顾护脾胃，促进气血的生成和循环。本品可以用于肺虚久咳、久痢久泻、便血、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫病等。

02

夏季腹泻——姜茶乌梅饮

材料：生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克，红糖适量。

做法：将生姜、乌梅肉洗净，加入清水煎汁；用煎好的汤汁泡绿茶，加入适量红糖即可。

用法：温服。

功效：生津、止痢、温中。生姜，性微温，味辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的作用。因此，在日常生活中，我们伤食呕吐或者进食鱼蟹等水产品时，通常会放一些姜末、姜汁。乌梅，味酸、涩，性平，具有敛气敛汗、生津止渴、止泻止血等功效，适用于汗出过多、心神涣散、心慌不安、食欲不振者服用。绿茶，可以解腻消食。此茶饮适用于夏季饮食不洁或不节引起的腹泻、痢疾。

03

暑热口渴——酸梅汤

材料：乌梅30克，山楂30克，甘草、陈皮、桂花各5克，清水3000毫升，冰糖适量。

做法：将乌梅、山楂、甘草洗净后放入3000毫升清水中浸泡20分钟~30分钟；浸泡好后放入锅内煮沸后放入陈皮，小火再煮30分钟；最后放入桂花煮3分钟，根据自己的口味放入适量冰糖。

用法：煎好的酸梅汤放凉后饮用，可以在夏季代茶饮。

功效：敛肺止咳、行气散瘀、祛烦解暑、生津止渴。本品是夏季消暑解渴的常用保健饮品。本品降暑、解热、解渴的功效，不仅可以舒缓夏天的烦躁心情，还可以祛烦安神、生津止渴。

注

意

事

项

药

食

养

生

过量摄入乌梅，会损坏牙齿，引发胃酸过多。

感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷患者，忌食乌梅。

肠炎、细菌性痢疾初期患者，忌食乌梅。（作者供职于河南省漯河市郾城区中医院）

责编：韦永柔

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终审：杜海燕